Man tror att odling av druvor i en trädgård är en svår uppgift. Denna åsikt gäller uteslutande utsökta sorter, medan Lydia-druvor är opretentiösa och ger en bra skörd. Hemlagat vin från denna sort är mycket uppskattat för sin utmärkta smak. Inga speciella färdigheter krävs för att göra en solig drink. Tack vare materialet nedan blir det enkelt att göra det hemma.
Fördelarna och skadorna med Lydia-druvor
Olika druvsorter används för vinframställning: Isabella, Cabernet, Taifi och andra. Enligt erfarenheterna från inhemska vinproducenter har Lydia de kvaliteter som krävs för produktion av dessert, halvsött eller berikat hemlagat vin. Det kommer inte att finnas några utsökta toner i drycken, eftersom det visar sig med en ganska uttalad, skarp lukt, som förresten gillas av många. Hemlagat vin smakar sött och surt. Varför ska du välja just denna sort för vinframställning:
- druvor är lätta att bearbeta buntar;
- välbevarad under transport eller lagring;
- druvskalet har sin egen jästfilm;
- kräver inte stimulantia för jäsning;
- sort Lydia innehåller ca 19% socker;
- det visar sig naturligt, gottalkoholhaltig produkt;
- rosé, mörk rosé eller rött vin efter styrka 10-15 grader;
- drycker från denna sort är sällan grumlig.
Mot bakgrund av fördelaktiga egenskaper väcker druvor europeiska vinproducenter. I många länder är drycken från Lydia förbjuden - detta beror på att metanol bildas under fermenteringsprocessen. Tvister mellan läkare och forskare i denna fråga var uppdelade. Vissa anser att det är skadligt, medan andra tvärtom noterar fördelarna med hemlagad nektar.
Funktioner för att göra druvvin
Mognaden hos denna sort förekommer i mitten av hösten. Du måste skörda när det är torrt, det bör inte finnas fukt och daggdroppar på bären. För att nektaren ska vara av hög kvalitet rekommenderas att du väntar tills full mognad, då blir bären röda, saftiga och söta. Omedelbart före bearbetningen sorteras råvarorna till drycken, de bortskämda och omogna frukterna sorteras.
Eftersom Lydia-druvorna inte är stora och väldigt saftiga, plockas de ofta inte från klasar utan krossas helt. På grund av grupperna blir vinet lite syrligt. För att det inte ska bli för surt under jäsning är det nödvändigt att söta det genom att tillsätta socker eller honung. Jäsning kräver en stabil temperatur på 18-25 C. Jäsningsprocessen involverar bildandet av ett sediment, men vid utgången kommer drycken att visa sig vara transparent. Speciellt gnistrar nektar inuti en transparent skål i ljuset.
Vinbehållare bör förvaras i ett mörkt rum. Den bästa tiden att ta ett vinprov är sex månader senare. Det rekommenderas inte att konsumera en ung druvdrink - det kan skada kroppen. Den sedimenterade blandningen från denna druva har en originell hallon-jordgubbs eftersmak.
Recept för hemlagning
Hemgjorda alkoholhaltiga drycker från druvor har alltid varit efterfrågade. Varje vinproducent gör ett annat vin efter smak - det beror på platsen där druvorna odlas, receptet och tekniken. Med hjälp av alternativen nedan kan du göra en alkoholhaltig produkt med utmärkt kvalitet med en utmärkt eftersmak hemma med dina egna händer.
Klassisk hemlagad vindrink
Receptet innehåller endast två huvudkomponenter:
- druvor - 30 kg;
- socker - 9 kg.
Huvudingredienserna i det klassiska receptet gör att du kan laga en kvalitetsdrink hemma. Du kan ändra receptet efter eget gottfinnande, lägga till eller minska mängden socker. Hur mycket socker ska du lägga till?Om du tillsätter 5 kg socker i denna mängd råvaror får du ett torrt rosvin. För att förbereda en efterrättdrink måste du ta 11-12 kg socker.
Råvarorna ska sorteras ut och pressas ut, den resulterande saften jäses. Jäsningstiden är 10-14 dagar. Därefter hälls massan i behållare. Socker tillsätts så att drycken inte är sur, blandas och placeras på en mörk plats i minst 2 månader. Efter denna tid kan du göra en provsmakning.
Produkten når full mognad om 5-6 månader.
Är det värt att tvätta bär med vatten för att göra hemlagat vin - åsikterna skiljer sig åt i denna fråga. Vissa hävdar att tvättning förstör bakterier som är nödvändiga för jäsning, förespråkare för sanitet har en annan åsikt. Om druvorna är kraftigt förorenade är det bättre att inte fresta ödet och skölja med en vattenström.
Dessertvin
För att förbereda en dessertdrink från Lydia behöver du:
- druvor - 8 kg;
- socker - 2 kg.
Krossa råvarorna tills juice uppstår, överför den resulterande massan till en behållare. Tillsätt lite av sockret och jäsa. Efter 2-3 dagar kommer massan att stiga till toppen. Du måste tömma den resulterande saften försiktigt. Sil om det behövs. Socker lätt den färdiga massan, täck med gasbind, lägg på en varm plats i 2-3 dagar... En burk vin är täckt med en medicinsk handske eller en vattentätning.
Var femte dag sötas och blandas innehållet i burken. Efter att jäsningsprocessen är klar, häll i en ren burk. Låt jäsa i 1-2 månader. Sil av den färdiga drycken genom flera lager gasväv. Du kan smaka på det efter 6 månader.
Frysta druvor
Få människor vet att du kan göra en druvdryck själv inte bara av färska råvaror utan också från frysta. Det visar sig att vinets bas kan innehålla en frusen produkt. Du kan frysa frukterna själv eller skörda efter frost. För matlagning behöver du:
- frysta råvaror - 5 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vinjäst.
På grund av det faktum att vinsvampar dör vid temperaturer under noll, stimuleras jäsning med hjälp av jäst. Den enda nackdelen med denna metod, saften är viskös, du måste vänta mer tid för att det ska lösa sig.
Frysta druvor måste tas bort från klasarna tills de smälter.
Därefter krossas råmaterialet, saften hälls i en behållare där vinjäst tillsätts. Antalet beror på tillverkarens recept. Placera behållarna på en varm plats, så snart jästen börjar jäsa, häll ut sockret. Denna process tar vanligtvis 2-3 dagar. Installera en vattentätning och skicka till en mörk plats till slutet av jäsning i 40-50 dagar.
Hemmagjord vin från Lydia anses av många vara en sann gourmetdrink. Tack vare ett användbart urval och erfarenhet av vinproducenter kan alla förbereda det, som har en önskan. Genom provtagning och efterföljande provningar kan du förbereda ett otroligt smakande vin.