Bönornas historia är nästan 7 tusen år gammal. Tillhör baljväxter familjen, mer än 250 arter är för närvarande kända, men cirka 20 används oftast, inklusive klättring. Kulturen beror på sin rika historia till en lika rik, mycket användbar komposition: en komplett uppsättning vitaminer, ett stort utbud av mikro- och makroelement, fiber, kolhydrater, fetter, pektin och ett vegetabiliskt protein som är så nödvändigt för en person, i termer av att det är näst bara kött! Vilken typ av bönor vi lär oss av artikeln.
Typer av bönor
Det finns många olika typer och sorter av denna gröda, men för alla finns det allmänna regler för odling och vård. Alla typer av bönor är termofila, därför bör frön planteras under första halvan av maj, när jorden värms upp till 12-14 grader. För snabbare groning rekommenderas att blöta fröna över natten i vatten och strax innan sådd - i 5 minuter i en borsyralösning. Detta kommer att stärka plantorna, öka grödans produktivitet.
Baljväxter har förmågan att mätta jorden med kväve - nodulbakterier tar den från luften, så växten är en bra föregångare för många grönsaksgrödor i trädgården.
Växande buskbönor
Denna art ser ut som små buskar upp till 60 cm höga. Det kan växa i skuggan av höga träd, mellan buskar av vinbär, krusbär, men det kan inte skuggas för mycket - det kommer att påverka avkastningen. Planteringsdjup - högst 2 cm, annars kommer fröna att dö även under svullnad i jorden. Växten älskar jord som är befruktad med humus, reagerar bra på utfodring med näringsämnen. Det kan planteras ganska tätt - rader på ett avstånd av 30 cm, mellan frön - 4-5 cm.
Buskbönor kräver dubbelhelling för större stabilitet. Det tar ungefär 55 dagar från groningstillfället till de mjuka gröna bönorna mognar. Skida, ätbara, mycket känsliga i smak, fibrösa, särskilt i sockersorter.
Grön eller grön
Italienarna var de första som gissade att de använde omogna skida från européerna till mat. Rätter gjorda av gröna eller gula franska bönor har en överraskande delikat smak, mycket lågt kaloriinnehåll - endast 25 kcal / 100 g produkt, rik på vitaminer och mikroelement (mer än i korn), även om de är sämre i proteininnehåll än torra korn. Gröna bönor ger utmärkta avkastningar... Dess fördelar för kroppen är också svåra att överskatta:
- hjälper till att förbättra matsmältningen;
- sänker blodsockernivån
- en hög nivå av svavelhalt har en profylaktisk effekt vid infektiösa tarmsjukdomar;
- fiber, protein, kolhydrater, spårämnen har en positiv effekt på kroppens tillstånd, i synnerhet förbättrar hårets och hudens struktur.
Lockig variation
Egentligen kan alla typer av bönor delas in i buske och lockigt. De senare har särskilt många sorter.
Följande egenskaper är gemensamma för dem:
- opretentiösitet och hög tillväxt, vilket gör det möjligt att blomstra och bära frukt från mitten av juni till början av kallt väder;
- olika former och färger av blomställningar, skida, korn;
- markberikning med kväve.
Att samla böjarna regelbundet under hela sommaren uppmuntrar bildandet av nya äggstockar. Med ett litet ockuperat utrymme ger den lockiga arten av denna kultur en utmärkt skörd, om den är bunden i tid, utför den en dekorativ funktion så att den kan planteras nära ett staket, ett lusthus, under en balkong. Odlingsförhållanden och användbara egenskaper är desamma som för andra typer av odling.
Sparris eller grönsaker
Detta är en relativt nyligen uppfödd bönsort för konsumtion uteslutande i grön (omogen) form. Bälgen är gröna eller gula (beroende på sort), tunna, 12-15 cm långa, mycket känslig smak, saftiga, sockerkött, utan grova fibrer. Buskarna är låga - från 30 till 70 cm, kompakta, men trots plantans storlek ger de upp till 1 kg bönor per säsong.
Alla sorter av bönor är vanligtvis uppdelade i socker och halvsocker. Sockerbitar är avsedda att ätas som skida, som har ett cirkulärt tvärsnitt fyllt med en geléliknande substans. Halvsockerskalorna är plattare, gelén är mycket mindre än den förra. Sådana sorter är universella: både skida och spannmål är lämpliga för konsumtion.
För att få en bra skörd hela sommaren måste du plantera olika sorter med hänsyn till deras mogningsdatum - från tidiga mogna sorter (65 dagar från spiring till teknisk mogning) till sena (100 dagar). Små buskar behöver inte rekvisita, de är motståndskraftiga mot kall, tidig mognad.
Lila
Förutom de vanliga gröna och gula gröna bönorna har växter med mörklila skida rotat sig i grönsaksträdgårdar: sorten Bluhilda (Tyskland), den lila kungen (Österrike) etc. Först har äggstockarna på vinstockar den vanliga gröna färgen, men när baljorna når en längd på 10 cm ändras omedelbart färgen till lila.
Om vi jämför dessa två sorter är Bluhildas skida mer köttiga, men före mogningen uppträder ventilerna grova och fibrerna. Beige korn, oljiga, mycket ömma och välsmakande, koka snabbt. Purple King's bönor är platta, mindre köttiga men utan pergamentskikt och är inte sämre i smak än de förra. Under tillagningen byter de färg till grön.
Beskjutning (spannmål)
Skrovsorter odlas exklusivt för spannmålsproduktion, även om de ofta mognar ganska sent.
I mellersta Ryssland mognar till exempel korn av sådana sorter inte, och skida, även i de tidiga mognadsstadierna, har en tät fibrös struktur som inte är lämplig för konsumtion.
Men naturligtvis, om du odlar dem i en varm klimatzon, kan du få en utmärkt skörd av mycket näringsrik, rik på vitaminer och mineraler med högt proteininnehåll.
De vanligaste sorterna: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, etc. De värderas för sin höga avkastning och smak.
Vilken färg har bönor?
Vit
Kornen av sådana bönor har en mjölkvit färg, en fast struktur. Den största fördelen med vita bönor är deras höga proteininnehåll - 20%. När det gäller fördelar för kroppen är det endast jämförbart med nötköttprotein, och dessutom saknar det animaliskt fett, vilket gör det svårt att assimilera en så viktig substans för människor.
Gynnsamma funktioner:
- tar bort toxiner och toxiner;
- minskar nivån av dåligt kolesterol i blodet;
- har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet;
- kan användas under dieter, eftersom den är mättad med användbara ämnen med lågt kaloriinnehåll (120 kcal / 100 g).
Röd
Röda korn innehåller lite kalorier (94 kcal), innehåller en stor mängd vitaminer B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminosyror, lysin, arginin, magnesium, kalcium, järn, koppar, zink etc. På grund av en så rik kemisk sammansättning har röda bönor en positiv effekt på funktionen hos många organ och system i människokroppen. - nervös, cirkulations, mag-tarmkanalen, stärker immunförsvaret, förbättrar tillståndet för hår, tänder, hud.
Svart
Fördelarna med svarta korn förstärks av den ännu större koncentrationen av alla ingredienser som utgör deras sammansättning.
Ju rikare färgen på bönorna är, desto mer näringsämnen innehåller den.
Svarta korn finns oftast i latinamerikanska rätter och har en söt och rökig smak. Svarta bönor är de rikaste i kemisk sammansättning; när det gäller närings- och läkemedelsvärde rankas de först bland produkterna av vegetabiliskt ursprung. Det räcker med att säga att svarta bönor är den mest användbara maten för att förebygga cancer och diabetes.
Som du kan se kan fördelarna med denna produkt knappast överskattas. Att äta bönor minst två gånger i veckan i olika former - sallader, första, andra rätter etc. - kommer säkert att ha en positiv effekt på din kropp. Även utåt kommer det att märkas - sammetskinn, glänsande hår, vackra naglar får du regelbunden användning av bönor i allmänhet och svarta bönor i synnerhet.