Mänskligheten har odlat grönsaker i århundraden. De berikar kosten med vitaminer, gör den dagliga menyn varierad. Överflödet av grönsaker gör att du kan välja mat som passar din smak. Aubergine är populära bland hemmafruarna. Från dem kan du laga en utsökt middag, läckra snacks, kanske bekant för alla. Dessutom diversifierar de perfekt vinterdieten, eftersom de är bra i saltad och inlagd form, i kombination med andra grönsaker och används som sommarstugor. Vi kommer att prata om fördelarna och farorna med aubergine för människors hälsa i den här artikeln.
Mer om aubergine
Dessa grönsaker är infödda i Sydostasien... I tropikerna i Indien finns de i naturen. Indianerna i Sydamerika använde aubergine till mat långt innan européerna upptäckte kontinenten.
I Europa började de existera bara under medeltiden.... Före detta krediterades växten med konstiga egenskaper, till exempel orsakande galenskap och ätades inte.
I Rysslands historia går de första omnämnandena av denna grönsak tillbaka till 1700-talet. I början av 1900-talet. de odlades framgångsrikt i de södra regionerna i landet.
Idag, tack vare uppfödarnas arbete och klimatförändringarna, växer dessa grönsaker bra i mittfältet och i mer nordliga regioner.
Stora avlånga frukter, beroende på sort, kan nå en längd på 70 cm. Förutom den vanliga lila färgen odlas växter med olika nyanser av frukt: vit, vinröd, nästan svart.
Aubergine är ett bär rikt på vitaminer och mineraler som tillhör nattskuggfamiljen. På grund av dess låga kaloriinnehåll (24 kcal per 100 g) används det ofta i olika dieter för dem som vill gå ner i vikt.
Sammansättning och användbara egenskaper för människokroppen
De blå, så kallar de honom kärleksfullt i de södra regionerna i Ryssland, är mycket rika:
- olika mineraler (järn, kalcium, kalium, jod, molybden, mangan, magnesium och andra);
- organiska syror, de har ett högt innehåll av niacin, vilket hjälper till att leda nervimpulser, folsyra och askorbinsyror;
- vitaminer i grupp B, A, P;
- sockerarter och tanniner;
- pektiner och fibrer.
Hög i kalium och zink orsakar en diuretisk effekt och popularitet i kosten för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Lindrar svullnad, stärker hjärtmusklerna, tar bort kolesterol.
Hjälper till med att övervinna nikotinberoende. På grund av det höga innehållet av nikotinsyra minskar aubergine rätter lusten att röka och bidrar till avvänjning från den dåliga vanan.
Lågt kaloriinnehåll hjälper till att aktivt använda grönsaken när du korrigerar vikten. Folsyra är ansvarig för normaliseringen av hematopoiesprocesser.
De antioxidanter som ingår i kompositionen skyddar mot utveckling av cancer. På grund av fibern som ingår i frukten förbättras arbetet i matsmältningskanalen, levern och gallblåsan.
Programmet ”Live Healthy!” Berättar om fördelarna med aubergine:
Potentiell hälsoskada och kontraindikationer
För all nytta använd inte "blå":
- med förvärring av gastrit eller sår;
- vid problem med bukspottkörteln;
- med artros eller en giktattack;
- förekomsten av allergiska reaktioner;
- allvarlig njursjukdom.
Det finns få kontraindikationer... Som en del av ångade grönsaksgrytor kommer aubergine att gynna nästan alla.
Fördelarna med en grönsak
För kvinnor
Högt manganinnehåll gör en grönsak oumbärlig för kvinnor under klimakteriet och med premenstruellt syndrom. Lindrar irritabilitet, tårighet, lindrar humörsvängningar.
Användbar för gravida kvinnor På grund av det höga innehållet av folsyra hjälper konsumtionen att klara det ödem som ofta följer med graviditeten.
Normaliserar matsmältningskanalens arbete under amning. Hjälper till att diversifiera kosten, gör att du snabbt kan gå ner i vikt.
För män
Eftersom det är män som är mest mottagliga för hjärt-kärlsjukdomar måste de konsumera äggplantor som berikar kroppen med nödvändigt zink och kalium.
Dessutom, med hög fysisk ansträngning, "Blå" visar en tonisk effekt.
På grund av deras höga innehåll av niacin är dessa grönsaker en av häftklamrarna under rökstopp.
Lågt kaloriinnehåll måltider gör att du kan kontrollera vikten, detta gäller både män och kvinnor.
För barn
Fram till ett och ett halvt år är det bättre att inte inkludera äggplantor i barnmenyn. Med brist på järn och lågt hemoglobin lila bär hjälper till att fylla underskottet.
De kommer att avlasta barnet från förstoppning och normalisera matsmältningskanalen. Den märkliga smaken av rätter med denna grönsak kommer säkert att glädja barnet.
Viktig: äggplantor äts inte råa... Matlagning i stora mängder olja gör ingenting annat än att skada kroppen.
Hur man väljer och lagrar
Välj undermogna, släta och glänsande prover. Rynkade övermogna bär har inget värde.
Frukt med tunn hud är smakligare. Ju mörkare frukten desto bättre smak.... Förvara väl fryst eller torkat.
Tips: För att ta bort bitterheten, blöt dem i vatten i 2-4 timmar, eller skär och blanchera (dopp i kokande vatten) i 1-2 minuter.
Tappa hackade blancherade grönsaker med en servett, vik i en behållare och lägg i kylen. Så de lagras i upp till sex månader. Du behöver inte tina den innan du lagar mat.
Öppna lufttorkagenom att säkerställa luftcirkulation och skydd mot direkt solljus. Du kan hugga färska äggplantor och torka i ugnen eller frukttorken.
När det används i en diet är det mer användbart att skära skalet från grönsaken.
De används för att göra grönsaksgrytor.... Gryta på låg värme och tillsätt morötter, paprika, lök, örter och potatis. Använd 1-2 matskedar vegetabilisk olja för matlagning.
Kom ihåg: vid stekning absorberar "blå" mycket olja. Bättre att baka eller simma. De kan vara inlagda, saltade, populära kaviar, stuvade eller stekta.
De passar bra med kött eller grönsaker.... Aubergine fylld med kött eller grönsaker, en utsökt och näringsrik maträtt.
Aubergine med nötter och aubergine med vitlök och örter, videorecept:
Aubergine har länge lagt sig på vårt bord. Fördel och ljus, unik smak, gjorde dem populära på helgdagar och vardagar. De hittade beundrare i olika länder.
Billigt och gottNär de är ordentligt beredda kan dessa grönsaker ge kroppen stora fördelar.