En karakteristisk egenskap hos torkade kantareller anses inte bara vara vackert utseende utan också en kraftfull arom. Du kan göra en hel del av de hälsosammaste och mest utsökta rätterna från dem: från svampsoppor till potatis i ugnen. Men för att skålen ska bli utsökt måste du torka svampen ordentligt.
Specifikationerna för torkning av svamp
Torkning är det bästa alternativet för att skörda svampar på vintern. Således absorberas produkten bättre och behåller sin ursprungliga arom. För denna metod för skörd är endast den vanliga kantarellen lämplig. Men det bör förstås att bitterheten som finns i svampen kommer att förbli.
Det finns flera regler för att förbereda svampar:
- Det rekommenderas inte att tvätta dem. Det är nödvändigt att rengöra dem från smuts med en fuktig trasa. Även om vissa experter förbjuder att göra detta.
- Välj endast starka och elastiska svampar utan allvarliga skador. Benen är ofta avskurna.
- Det är viktigt att sortera efter storlek så att de lagar mat samtidigt under processen. Om produkten ska klippas måste du gruppera samma bitar.
Viktig! De skivade svamparna måste torkas omedelbart, annars mörknar de.
Metoder för torkning av kantareller
Det finns flera alternativ för att torka kantareller. Det erhållna resultatet beror på vilken metod som väljs.
Torka i ugnen
Torkning i ugnen tar cirka 10 timmar. För detta läggs pergamentpapper eller folie på ett bakplåt. Kantareller av samma storlek läggs ut. De första timmarna bör temperaturen i ugnen ställas in på 45 grader. Då är det värt att höja till 60 grader. För bättre torkning på alla sidor kan de blandas.
Mikrovågsugn torkning
Det här alternativet är det snabbaste av alla. Kantareller kan torkas på bara en timme. De läggs ut på ett stativ och placeras i mikrovågsugnen i 20 minuter. Efter denna tid måste de få svalna och skickas igen för att torka. Som regel räcker det 2-3 gånger för den sista torkningen av kantareller.
Torka i torktumlare
För denna metod läggs de beredda svamparna ut i enheten och programmet är inställt. Ingen mer manipulation förväntas. Torken fungerar enligt instruktionerna. Till exempel genom att ladda svampar i VOLTERA 1000 Lux-torktumlare och ställa in timern kan du vara säker på att svampen inte torkar ut och i slutändan får du en utmärkt produkt.
Torka på en tråd
Att torka naturligt på en sträng anses vara det enklaste och enklaste sättet. I det här fallet behövs inga speciella enheter. Vi rekommenderar att du sorterar kantarellerna efter storlek efter att du har rengjort dem från smuts och snett dem på en snöre. Det här torkningsalternativet tar 1-2 veckor. Allt beror på storlek och solljus.
I den ryska ugnen
Innan svampen placeras i ugnen är det bäst att placera gallret ovanpå tegelstenarna. Detta säkerställer svampens nödvändiga avstånd från ugnen. Kantareller spänns på spett eller läggs på risten. Du måste sätta svamp i ugnen när temperaturen sjunker till 50-60 grader. Om det finns mer kommer kantarellerna att brinna, mindre - de kan bli utslitna. För luftcirkulation öppnas spjället något.
Viktig! Det speciella med ugnstorkning är användningen av en skorsten. I början av torkningen öppnas den med 0,75 fler klaffar och flyttar den gradvis ytterligare under torkningsprocessen. Till slut är allt stängt.
I airfryer
Den rekommenderade temperaturen är 60-70 grader. Det är viktigt att hålla grillen på glänt. Du kan sätta in en spett mellan dörren och kroppen. Detta gör att den fuktiga luften kan komma ut. Det är nödvändigt att övervaka svampen och regelbundet ta ut de färdiga. Annars torkar de ut och tappar sin arom.
Över kaminen
Ett av de värsta alternativen, som har ett antal negativa sidor. För det första är processen lång. Det rekommenderas inte att laga mat just nu, eftersom svampen tar upp alla aromer. För det andra producerar en tänd spis mycket värme. Men om det inte finns några andra alternativ måste du strama svamparna på en snöre och hänga dem över kaminen.
Hur man gör en svamptork själv?
Det finns många alternativ för hemlagade torktumlare. Vi kommer att skapa en solstruktur.
Steg-för-steg-instruktioner för att skapa en svamptork:
- Vi bildar en ram från stängerna och installerar hyllor i håligheten. Deras placering utförs mot solljuset i rät vinkel.
- Kroppens botten- och sidodelar sys med foderpaneler.
- För flödesventilation görs små hål på toppen och botten. För att skydda svamparna från insekter är hålen täckta med myggnät.
- Lådans nedre del sys upp med en metallplåt. Allt för att säkra uppvärmningen av torken.
- För att uppnå växthuseffekten målas den hemgjorda torktumlarens interiör med svart färg.
- Slutligen görs ett topplock för strukturen. Det kan vara glas eller annat transparent material.
För att göra en utsökt maträtt av torkade kantareller måste de torkas ordentligt. För att göra detta kan du använda improviserade metoder eller skapa en struktur för att torka själv. Några enkla rörelser och konstruktionen är klar. Vi rekommenderar också att du läser hur man torkar lök och morötter hemma.