Karamelliserade äpplen - ett recept för haute European cuisine, som inte bara används av professionella kockar utan också av vanliga hemmafruar.
Det finns många variationer i beredningen av denna efterrätt. Vi kommer att överväga de vanligaste alternativen ytterligare med obligatoriska steg-för-steg-instruktioner.
Vad man ska välja: hel äpple eller skivor
Allt kan karamelliseras: både ett helt äpple och fruktkilar. Allt beror enbart på receptet du bestämmer dig för att följa.
Vid behov karamellisera skivorna, förbered äpplet. För att göra detta skärs frukten av frukten försiktigt, mitten skärs ut och den skärs i jämna, identiska bitar.
Tjocklek är inte viktig här. Även om mycket tunna skivor kan förvandlas till gröt. Det är viktigt att inte överdriva det här.
Om du lagar ett helt äpplerekommenderas att välja en medelstor eller liten frukt. Använd inte en riven eller hackad produkt i en mixer.
Om så önskas du kan karamellisera skivorna... Dessutom är det i det här fallet bättre att välja sorter med en liten surhet. Även om du kan använda vad du än har i lager.
Nödvändiga ingredienser
De viktigaste ingredienserna för karamellisering är äpplen själva, smör och socker... Dessutom kan du använda olika kryddor, till exempel kanel och vanillin.
Andelarna med att använda en eller annan komponent beror enbart på metoden för att tillverka karamell och baka äpplen.
Om du behöver fylla dem helt med karamelsås behöver du fler ingredienser. Om du bara behöver steka bitarna, då mindre.
Prata om vadå de beskrivna proportionerna måste följas strikt, du kan inte. Allt anses ungefär. Och om det är ett halvt kilo äpplen så kan du bara laga några medelstora frukter.
Låt det vara 400 g. Ta inte allt bokstavligt.
Metoder och recept
Det finns många sätt hur man karamelliserar äpplen. Allt beror på dina smakpreferenser och möjligheter. I princip är alla recept inte mycket olika, och ingredienserna är desamma.
De vanligaste alternativen för att skapa denna dessert kommer att diskuteras mer detaljerat nedan.
Det rekommenderas att karamellisera i en skål med tjock botten.till exempel i en gjutjärnspanna.
Eftersom det är i det här fallet kan du uppnå effekten av att simma vid hög värme. Det betyder mer karamelsås.
Karamelliserade äppelkilar, enkelt recept:
Hur man karamelliserar frukt i en långsam spis
För att förenkla karamelliseringsprocessen kraftigt kan du använda modern köketeknologi - multvark.
Dessutom kan du överväga att karamellisera inte bara bitar utan också hela frukten. Vi kommer att överväga att laga karamelskivor.
Ingredienser:
- äpplen - 0,5 kg;
- smör - 50 g;
- socker - 50 g
Steg-för-steg-instruktioner för att karamellisera äpplen i en långsam spis:
- Smör sprids på ytan av botten av multikokskålen. Den måste smälta i "bakning" -läget.
- Då måste du tillsätta socker och vänta tills det smälter tills en homogen massa erhålls.
- Äppelskivor hälls i den resulterande karamellen, som bereds tills de mjuknar och en gyllenbrun skorpa dyker upp.
Sådana äppelskivor kan serveras inte bara som en ingrediens i en paj eller kaka utan också som en komplett efterrätt. När allt kommer omkring, för att smaka, är det en oöverträffad delikatess som kan beredas hemma lika lätt som att beskjuta päron.
Hur man karamelliserar äppelkilar
Denna process tar inte lång tid., men det kommer att bli många intryck. Eftersom en sådan efterrätt inte bara är god, utan också hälsosam.
Ingredienser:
- skivade äpplen - 0,5 kg;
- socker - 2 msk. skedar;
- äppeljuice - 125 ml;
- kanel - 1 tesked;
- muskotnöt - en halv tesked;
- smör - hur mycket som behövs för stekning.
Steg-för-steg-instruktioner om hur man karamelliserar äpplen i skivor:
- Placera en stekpanna på medium värme och tillsätt en liten mängd smör.
- Ordna äppelkilarna försiktigt efter att pannan är väl uppvärmd.
- Rör om bitarna med en exklusiv träsked tills smöret slutar koka.
- Tillsätt socker, kanel och riven muskot i pannan och rör om försiktigt. Detta bör göras tills skivorna är något mjukare och en brunaktig nyans visas. Detta händer ungefär om tio minuter.
- Lägg sedan alla skivorna i en separat skål så att så lite smör och socker som möjligt kommer dit.
- Och i pannan själv, tillsätt mer äppeljuice och gör elden starkare. Tre minuter efter aktiv omrörning av blandningen får du en doftande sås.
Om du vill så kan du ersätt äppeljuice med några matskedar äpplebrand... Detta kommer att lägga krydda till efterrätten. Och vuxna kommer att älska det.
Karamelliserar hel frukt
Du kan karamellisera äpplen inte bara i skivor, för hel frukt blir en fantastisk efterrätt.
Men för detta är det värt att använda små och lite sura sorter av äpplen, till exempel ranetki.
Ingredienser:
- äpplen - 0,5 kg;
- smör - 100 g;
- socker - 200 g
Steg-för-steg-instruktioner för att karamellisera ett helt äpple:
- Lägg en djup kastrull på spisen vid låg värme.
- Smält 200 g socker tills karamell erhålls.
- Lägg äpplen i en kastrull så att såsen täcker dem helt. Det tar en halvtimme att laga frukt.
- Därefter läggs äpplen vackert ut på en tallrik och serveras på bordet. Dessutom behöver inte fruktens svans rivas av. Även på vissa restauranger är det reserverat för dessertestetiken.
Redan innan du serverar skålen kan du strö över kanel eller strösocker... Allt är efter eget gottfinnande.
Recept med karamelläpplen:
Bakat äpple i karamell
Med detta recept kan du få bakade äpplen i karamell.
Ingredienser:
- äpplen - 5 st;
- äppeljuice - 200 ml;
- smör - 50 g;
- socker - 250 g;
- vatten - 180 ml;
- mjölk - 125 ml;
- vanillin - en halv tesked.
Steg-för-steg-instruktioner för att göra karamelliserade bakade äpplen:
- Först måste du förbereda en speciell karamelsås:
- blanda vatten och socker i en separat skål och häll allt i en stekpanna;
- det rekommenderas att koka den resulterande blandningen på medium värme i 15 minuter. Du behöver inte störa någonting. Efter denna tid ska pannan läggas åt sidan;
- och först då kan du tillsätta smör och rör om allt ordentligt tills en homogen massa erhålls;
- sätt blandningen på elden igen, men nu på mycket långsam, och tillsätt mjölk. Och det är värt att vänta ett tag tills såsens konsistens blir tjock;
- Slutligen tillsätt vanillin i såsen.
- Nu kan du börja förbereda äpplen. För att göra detta rekommenderas att du skär dem längsgående i fem delar. Men de borde redan vara monterade på ett bakplåt.
- På toppen hälls varje enskilt äpple med förblandad juice och mjukt smör.
- Det rekommenderas att baka skålen i 45 minuter.
- Innan serveringen hälls äpplen med karamelsås och serveras.
Karamelliserad torkad frukt
Äpplen kan karamelliseras i vilken form som helst, även torkade. Och hur man gör detta kommer vi att prata vidare.
Ingredienser:
- torkade äpplen - 0,5 kg;
- smör - 0,05 kg;
- socker - 5 msk. skedar;
- kanel - en halv tesked.
Steg-för-steg-instruktioner för karamellisering av torkade äpplen:
- Först måste du förvärma ugnen till en temperatur på 180 grader.
- Innan du lägger äpplen på ett bakplåt rekommenderas det att förbereda dem. Detta är om de är torra. En sådan produkt blötläggs i vatten i tio minuter. Medan en korrekt torkad frukt inte behöver ytterligare bearbetning.
- Bakplåten är smord med smör.
- Socker och kanel blandas i en separat skål. Det rekommenderas att strö med denna blandning äpplen.
- Sedan gnuggar han smör på ett grovt rivjärn som ströts ovanpå allt.
- Efter en halvtimme är skålen klar, som blir synlig efter att en gyllenbrun skorpa uppträder på skivorna.
Du kommer få fantastiska äppelskivor som klubbor... Så krispiga och smakrika.
Receptet för karamelliserande kilar är också lämpligt för torkad frukt. Därför är valet helt ditt, vilket av alternativen som ligger närmare din smak.
Några enkla manipulationer och du har ett riktigt konstverk på bordet - läckra karamelliserade äpplen.
Och för detta behöver du inte lida länge i köket eller köpa dyra ingredienser. Allt du behöver är enkelt använd recepten ovan och förbered en godis!