Ryzhiks tillhör den första kategorin. De kan serveras på olika sätt för skörd för vintern. Och inte alla använder torkning. Vissa människor tror att produkten efter en sådan termisk process har en sockersmak. För andra är det tvärtom en intressant eftersmak av torkade svampar, vilket gör att du kan lägga till originalitet i skålen.
Specifikationerna för torkning av svamp
Svamp är lamellära svampar som är svårare att förbereda för torkning än andra. Det är strängt förbjudet att tvätta svamp. Smuts, löv och mossrester avlägsnas för hand. Innan den faktiska beredningen av torkade svampar rekommenderas att blötlägga dem i saltvatten. Detta kommer att bli av med skräp.
Stora prover ska skäras i flera delar, små bör torkas hela. Vidare borde det finnas bitar av samma storlek på ett bakplåt för att uppnå samtidig torkning.
Förvara torkade svampar på en torr och mörk plats. Du kan använda en behållare av glas eller metall.
Eftersom de absorberar fukt bra bör fuktighetsnivån i rummet hållas på ett minimum. Annars kan de försämras.
Hur man torkar svamp
Det finns många sätt att göra torkade saffranmjölkkapsar. De skiljer sig åt i processens hastighet och specificitet. Alla väljer det alternativ som passar honom.
I ugnen
Till att börja med läggs svampen ut på ett bakplåt, tidigare belagt med pergamentpapper. Temperaturen i ugnen är inställd på 45 grader. Så snart svamparna slutar vara klibbiga bör temperaturen höjas till 75-80 grader. I processen är det viktigt att ständigt rör om bitarna så att de kokar jämnt och inte brinner. Ugnsluckan får inte vara helt stängd. Detta är nödvändigt för att organisera luftventilation och släppa ut fuktig luft till utsidan.
I mikrovågsugnen
Detta är det snabbaste sättet att förbereda sig för vintern. För detta läggs de beredda råvarorna på ett glasfack. De måste ha samma storlek för att laga mat samtidigt. 15 minuter efter att du har arbetat med mikrovågsugnen måste du öppna dörren och titta på svampen. Om vatten släpps ut måste det tömmas. Annars torkas inte svampen utan kokas. För fullständig beredskap behöver du 2-3 cykler på 20 minuter och ventilation i 2-3 minuter med öppen dörr.
Torka i en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är en speciell enhet som låter dig specifikt tillhandahålla processen för torkning av saffranmjölkslock. I det här fallet är alla galler fyllda med svamp av samma storlek.
Temperaturen är inställd på cirka 55 grader, inte mer. Produkten är klar om 6-7 timmar. Fördelen med denna upphandlingsmetod är att du inte behöver följa processen. Enheten är programmerad för självkontroll. Och VOLTERA 1000 Lux torktumlare hjälper till med detta. Svamparna laddas på pallar som staplas ovanpå varandra och det är det. Du kan gå och göra ditt företag.
Torka på en tråd
En funktion av att torka saffranmjölkkapsar på en tråd är att den görs i skuggan. De kan inte hängas ut under den brännande solen. Dessutom spelar luftfuktighet också en viktig roll. Det borde vara minimalt. Svamparna är gängade på bomullstråd och lämnar lite utrymme mellan dem. På en tråd bör det finnas svampar av ungefär samma storlek. Denna torkningsmetod tar 7-8 dagar.
I den ryska ugnen
Du kan torka svamp enligt mormors metod med en rysk ugn. Detta är ett av de äldsta och beprövade sätten att skörda. För att göra detta läggs förberedda svampar på gallret. För att förhindra att de brinner installeras flera tegelstenar på ugnen. Tidigare placerades svampar direkt på sugröret. Hon absorberade också den frigjorda fukten. Temperaturen i ugnen bör inte vara mer än 60 grader, annars kommer de att brinna ut. För att uppnå önskad ventilation stängs skorstensspjället gradvis.
I airfryer
Den rekommenderade torkningstemperaturen i lufttorkaren är 70-80 grader. Hastigheten är snabbast. För att säkerställa utströmning av fuktig luft från enheten installeras en spett mellan locket och kropparna som ett litet mellanrum. Hela torkningsprocessen tar ungefär en och en halv timme. Allt beror på kraften hos lufttorkaren och storleken på svampämnena.
Över kaminen
Att torka svamp över kaminen är inte det bästa av allt ovan. Eftersom det tar ungefär tre dagar. Dessutom är det inte värt att laga mat på spisen under den här tiden. Annars absorberar svamp alla nya aromer och förlorar sin unika smak och lukt. Du kan torka svamp över kaminen genom att hänga dem på en bomullstråd. Dessutom på ett avstånd av 0,5 m från öppen eld. Om det kommer närmare kan tråden brinna ut.
Hur man vet att svampen är klar
Om du knäcker en svamp lite måste du titta på massan. Om fukt förblir inuti är det värt att fortsätta torkningen. När svampen är helt torr är arbetet slutfört. Vänta tills de har svalnat och kan läggas i behållare.
Ryzhiks är läckra svampar som efter torkning kan ge en viss bitterhet. De flesta hemmafruar är överens om att det är bättre att salta svamp. Men torkade svampar är också doftande och läckra. De kan användas för att förbereda en mängd olika rätter och till och med användas som strimlat köttkrydda.
Och för att vinterdieten ska innehålla den maximala mängden vitaminer, rekommenderar vi att du också förbereder torkade morötter för de första rätterna och torkad pumpa för bakning.