Tranbär är en ovärderlig växt när det gäller fördelar. På vintern kan hon hjälpa till med förkylning, vitaminbrister och helt enkelt lägga till en kryddig variation i kosten. Tillämpningsområdet för det är mycket brett, så frågorna om långvarig lagring av bär är relevanta för alla familjer.
Färska bär kan användas för att göra fruktdrycker, kompott, gelé. Torkade är lämpliga för varma drycker som värms upp under vintersäsongen.
Omogna tranbär och mogningsregler
Förr i tiden användes inga speciella knep för att lagra bär. Bären som skördades i september-oktober sorterades ut och sprids i ett tunt lager någonstans på en torr plats. Hon kunde mogna på egen hand.
Tranbärs förmåga att hålla sig fräsch under lång tid och inte försämras beror direkt på hur mycket organiska syror det innehåller. Ju högre bärets surhet, desto längre lagras den.
Ur denna synvinkel verkar det motiverat att plocka lite omogna tranbär i den "vita tunnan" -fasen. Det finns mycket syra i det, det är ganska fast, rynker inte. Dessutom kan en omogen bär mogna.
För att de skördade tranbären ska mogna hemma placeras en ren handduk på botten av en korg eller en kartong och bären flyttas försiktigt. Det är viktigt att bäret bara är lite omoget. Om frukterna är helt vita blir det ingen mening.
Sedan placeras korgen på en torr plats vid rumstemperatur. Under dessa förhållanden mognar tranbär inom en till två veckor. Därefter kan den läggas för långvarig lagring.
Om du lägger en mogen tomat eller äpple i en behållare med mogna tranbär går processen snabbare. Detta beror på frisättningen av etylengas från frukterna.
Sätt att lagra tranbär hemma på vintern
Och ändå, som det ryska ordspråket säger: "Varje grönsak har sin egen tid." Tranbär skördade omogna, även efter mognad, får inte sin karakteristiska smak, arom och saftighet. Bär av högsta kvalitet tas på senhösten när det redan har blivit mörkrött eller till och med lila.
Tranbär med sen höst är mjukare och svårare att plocka. Men dess smak är sötare, bitterheten är mjukare och vitamininnehållet är maximalt. Det finns flera sätt att spara denna hälsosamma bär till vintern.
Fryser mogna bär
Denna metod gör att du kan undvika förlust av vitaminer, vilket är oundvikligt med andra metoder för konservering. Detta görs så här:
- En bred skärbräda är insvept i en ren handduk och placerad i handfatet i vinkel.
- Bäret hälls i små portioner längs den bildade sluttningen. Löv, kvistar och annat växtrester finns kvar på handduken och faller inte i bassängen.
- Bortskämda och skrynkliga bär tas bort från bäckenet... Sedan tvättas den och lutas tillbaka i ett durkslag.
- Efter att vattnet har tömts av sprids tranbären på en ren handduk och torkas. Det är viktigt att det inte finns något vatten kvar på den, annars kommer bäret att hålla fast ihop när det är fryst.
- Torra och rena tranbär packas i påsar och placeras i frysen. Delarna ska vara små - bäret tål inte upprepad frysning.
På vintern kan ett sådant bär användas för att göra gelé, såser för kött, fyllningar för pannkakor och pajer.
Hur tranbär ska förvaras i kylen
Detta är det gammaldags sättet att lagra tranbär, trots att kylskåp uppträdde först under 1900-talet. Förr i tiden användes en källare eller kallt tak istället.
Sorterade och tvättade bär hälls i glasburkar upp till "axlarna" och fylls med kallt vatten. Det är tillrådligt att använda nyckeln, men både filtrerade och flaskor kommer att göra det. Du behöver inte lägga till något i vattnet, själva bäret är ett utmärkt konserveringsmedel. Vidare är bankerna stängda med nylonlock och avlägsnas i kyla.
I detta tillstånd "lever" hon lugnt fram till våren. Graden av konservering av vitaminer i en sådan produkt är mycket hög.
Vatten från en burk med trötta tranbär har ett antal fördelaktiga egenskaper. Det kan drickas eller användas för kosmetiska ändamål.
Tranbär med socker
Eftersom socker i en viss koncentration blir konserveringsmedel är det vettigt att använda det för att bevara de goda egenskaperna hos färska tranbär. Det finns två sätt att göra detta:
- Sterilisera och torka glasburkar. Sortera bären, tvätta och torka väl. Häll dem i en behållare, skikt med socker och knacka så att sockret fördelas väl mellan bären. Stäng burkarna med sterila nylonlock och lägg dem i kylan.
- Mala rena bär med en mixer eller vrid i en köttkvarn. Tillsätt socker till den resulterande purén med en hastighet av 1,5 kg per 1 kg bär. Dela upp massan i torra steriliserade burkar, stäng locken och lägg i kylan. Ett annat förvaringsalternativ är att lägga puréen i plastbehållare, stänga den och skicka den till frysen.
Tranbär beredda på sådant sätt på vintern kan användas för att göra fruktdrycker, desserter eller helt enkelt serveras med te istället för sylt. Eftersom bäret inte har värmebehandlats bevaras vitaminerna väl i det.
Torkning
Du kan torka tranbär i ugnen eller elektrisk torktumlare. Innan detta tvättas bäret och torkas på en handduk. En mycket välsmakande torkad bär erhålls om den tidigare kokts i sirap.
För detta hälls frukten med varm sirap beredd i ett förhållande 1: 1 av socker och vatten. Efter 6 timmar dräneras sirapen, kokas och tranbären hälls igen i 6 timmar. Koka blandningen, kasta bären i ett durkslag och sprid på ett bakplåt. Efter lätt torkning skickas de till ugnen eller till torken.
När man bearbetar tranbär med en elektrisk torktumlare måste man komma ihåg att processen är långsammare på de övre pallarna än på de nedre. Därför är det ibland nödvändigt att byta dem.
När du bearbetar bär i ugnen hålls temperaturen på 50⁰ och dörren öppnas något. En korrekt torkad bär bör vara smidig men inte klibbig. Det är inte nödvändigt att torka över det förrän sprött.
Torra tranbär lagras i behållare för bulkprodukter eller linnepåsar och används för att göra stuvad frukt och gelé. Hållbarhet är upp till tre år.
För torkning är inte bara frukter lämpliga utan även tranbärsblad. Detta är ett värdefullt medicinskt råmaterial för beredning av gurglar för halsont eller diuretiska infusioner. Te tillverkat av tranbärsblad återställer vatten- och elektrolytbalansen och är mycket bra efter ett bad.
Konservering
Sådana metoder för att bevara tranbär som att göra sylt, marmelad, konserver är inte dåliga, men med långvarig värmebehandling blir ett bär från ett förråd av vitaminer till en vanlig delikatess. Du kan försöka kombinera affärer med nöje genom att förbereda tranbär med din egen juice.
Metod nummer 1:
- Skölj och sortera tranbären, separera stora och små.
- Mos de små med en mortelstöt, värm på låg värme och pressa.
- Lägg stora i en kastrull, häll över den resulterande saften, värm upp. Koka inte upp det.
- Häll bärmassan i rena, varma burkar och sterilisera. En halv liters burk tar tio minuter. Behandlingstiden för liter bör ökas till femton minuter.
- Rulla upp burkarna hermetiskt.
Metod nummer 2:
- Tvätta tranbären och lägg dem omedelbart i en kastrull. Du behöver inte sortera.
- Placera potten i ett vattenbad och värm bären tills saften börjar sticka ut.
- Under omrörning försiktigt, sätt massan till önskad konsistens.
- Häll i rena varma burkar och sterilisera på samma sätt som i den första metoden.
- Rulla upp burkarna hermetiskt.
Ett bra sätt att bevara tranbär är att rulla kompott. Produkten har en mycket trevlig söt och sur smak och vacker färg.
För att förbereda det måste du göra 50% sockersirap (förhållande socker till vatten 1: 1). Häll rena tranbär i burkar. Justera antalet bär i burken efter eget tycke. Om du vill få en mer koncentrerad kompott kan du lägga tranbär upp till burkens "axlar". Häll den heta sirapen över bären.
Sätt burkar för sterilisering. Vid 100 ° C bearbetas tranbärskompott i 10-15 minuter. Sedan rullas burkarna upp och läggs bort på en sval plats.
Slutsats
På vintern och våren är tranbär ett utmärkt botemedel mot immunitet. Vid hosta tas halsont, ARVI, ett bär blandat med honung 3-4 gånger om dagen. Tranbärsjuice är användbar vid höga temperaturer, med febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper.
Personer med hyperacidos gastrit, magsår och leversjukdom bör dock vara försiktiga. Myrbärets höga syrahalt kan framkalla en förvärring av dessa sjukdomar. Innan du använder tranbär för medicinska ändamål måste du konsultera en läkare.