Feijoa är en exotisk frukt som kommer från Sydamerika. De kan ätas färska och torkas hemma för söt frukt under lågsäsong. På grund av dess smak och arom har frukterna blivit populära över hela världen. Långvariga experiment från uppfödare har gjort växten anpassningsbar till kallare klimat. Nu odlas feijoa i Kaukasus, Turkmenistan, Krim och till och med i södra delen av Krasnodar-territoriet, vilket gjorde frukten tillgänglig för alla.
Specifikationerna för torkning av feijoa
Tyvärr är feijoa en säsongsbetonad frukt, så människor letar ofta efter sätt att skörda den. Vissa fryser frukten, andra konserverar eller gör sylt. Men som de flesta frukter kan den torkas! Den torkade versionen är en bra aptitretare som också kan användas för att göra efterrätter, baka kötträtter eller helt enkelt lägga till sallader.
Uppmärksamhet! Endast helt mogna frukter är lämpliga för torkning.
Många säger att det helt enkelt är omöjligt att torka denna frukt. Detsamma sa en gång om kiwi, men i flera decennier har denna torkade frukt varit en populär delikatess i asiatiska länder.
Innan du börjar torka är det viktigt att du bereder frukten ordentligt:
- Först måste du tvätta dem ordentligt. Detta görs uteslutande i kallt vatten, annars blir huden gul. Det rekommenderas att blötlägga frukten i kallt vatten i några minuter för att bli av med de nitrater som frukten behandlas med för bättre konservering.
- Därefter skärs feijoa längs kroppen, benen avlägsnas tillsammans och den flytande massan avlägsnas.
- Den gropade frukten skärs i skivor eller remsor.
Du behöver inte dra av huden från frukten innan du torkar.
Sätt att torka feijoa hemma
Processen att torka feijoa är mycket enkel. Även en person som tidigare inte hade erfarenhet av att skörda torkade frukter kommer inte att ha några svårigheter.
Torka frukter i skalet i ugnen
Mogen feijoa är mycket saftig och innehåller en stor mängd fleromättade fettsyror. På grund av denna komposition lämnar fukt från massan mycket långsamt och torkningsprocessen tar lång tid. Här är vad du ska göra:
- förvärm ugnen till 40 °;
- täck ett bakplåt med papper och sprid den redan skurna feijoa jämnt i ett tunt lager på den;
- placera bakplåten i ugnen i 4 till 5 timmar;
- Lämna ugnsluckan på glänt.
Det är bäst att torka i en elektrisk ugn, eftersom den har en ytterligare blåsfunktion, vilket påskyndar processen för fuktindunstning. Efter att frukten har svalnat läggs den på en pappershandduk och lämnas vid rumstemperatur under en dag. Frukten torkad på detta sätt är lite hård men den är idealisk för att göra konfektyr (som kanderad frukt).
Torka i torktumlare
Feijoa kan torkas snabbt och effektivt med en elektrisk torktumlare, till exempel VOLTERA 1000 Lux. Först måste du värma upp det. Därefter placeras det redan beredda materialet på brickorna (i facken) på enheten och ett läge som är lämpligt för torkning av saftiga frukter ställs in (temperatur ca 55 °). Torktiden i torken är i genomsnitt cirka 10 - 12 timmar, så proceduren utförs i två steg om 5 - 6 timmar vardera. För att kontrollera feijoa för beredskap räcker det att bryta en skiva och titta in. Om juice släpps ut från den torkade massan är frukten ännu inte klar.
Torka i solen
Att använda solen för att torka frukt är den äldsta och vanligaste metoden för att skörda torkad frukt. Om du har en sommarstuga eller bor i ett privat hus kan du torka frukten i den öppna solen. För att göra detta behöver du ett vanligt trädgårdsnät som placeras i de mest soliga områdena.
Beredda (skalade och hackade) frukter hälls på det installerade gallret. Om du ska torka feijoa i den öppna solen kan skivorna skäras lite större. Därefter installeras glas över frukten, vilket förhindrar de skadliga effekterna av ultraviolett strålning, samtidigt som solens effekt förbättras. Det bör finnas tillräckligt med utrymme mellan frukten och glaset för korrekt luftcirkulation. På bara tre dagar får du en kvalitetsfärdig produkt.
Denna metod är lämplig för att skörda en stor mängd torkade frukter. Dessutom finns det ingen risk för mögelbildning på grund av full ventilation i den friska luften.
Torka på fönsterbrädan
För att torka feijoa på fönsterbrädan måste du göra följande:
- Förbered en plastbricka och täck den med gasbind. Gasbindning rekommenderas att steriliseras (kokt) för att förhindra spridning av röta på frukten.
- Doppa frukten i en saltlösning (två matskedar salt per liter vatten) i 3 minuter.
- Sprid feijoakilarna på ostduken i ett tunt lager så att de inte rör varandra.
- Brickan lämnas på fönsterbrädan i 3 till 4 dagar.
Under torkningsprocessen är det nödvändigt att ständigt övervaka frukten och vända den (en gång om dagen), annars kommer röta att visas. Produkten torkas på detta sätt behåller en stor mängd vitaminer.
Torka över spisen
Frukten skärs i två eller fyra lika delar längs kroppen och rengörs från flytande massa. De resulterande skivorna spänns på en tråd med en nål, skapar små kransar och hängs över kaminen. På bara 5 till 7 dagar har du mjuk, torkad frukt som kan lagras i upp till 4 månader. Sådan feijoa läggs till sallader och kötträtter och konsumeras också i sin rena form.
Matlagning torkad feijoa
Torkningsprocessen hemma skiljer sig lite från torkning och ser ut så här:
- Först dränks frukterna noggrant i varmt vatten (ca 5-7 minuter), varefter de skärs i två lika stora delar och tar bort fröna och kuporna.
- Därefter måste du förbereda sirapen. Tillsätt två glas socker och en nypa salt i en liter kokande vatten, koka tills ingredienserna är helt upplösta (10-15 minuter).
- Den beredda frukten nedsänks i sirap i 2 timmar, varefter skivorna tas ut och får rinna av.
- Sedan placeras de på ett bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 70 ° i 4 timmar. Det är nödvändigt att ständigt övervaka fruktens tillstånd så att den inte torkar ut.
Endast mogna och mjuka frukter kan torkas. Om frukten inte är mogen blir den "gummiliknande".
De färdiga skivorna får svalna. Den torkade produkten visar sig vara väldigt saftig och söt, i motsats till den torkade. I denna form kan den serveras som en fullfjädrad efterrätt till te eller kaffe, tillsatt till bakverk, bakverk, choklad. Kombinationen av en torkad produkt med glass är särskilt god.
Torkad och torkad feijoa förvaras i en lufttät, fuktbeständig behållare. Glasburkar med tätt passande lock och placerade på en mörk, sval och torr plats är perfekta. Väl torkad frukt kan lagras i upp till sex månader.
För att ha läckra och vitaminrika rätter på bordet året runt rekommenderar vi också att du bekantar dig med hemligheterna med att laga torkad melon och kanderad pumpa.