Med ankomsten av sommardagar dyker det första växthuset upp i trädgårdssängarna. Dessa är dill, selleri, oregano, persilja och andra örter. Gröna är rika på användbara spårämnen och vitaminer. Den kan användas för att krydda sallader, soppor eller helt enkelt äta färska. Men i alla fall slutar alla goda saker. Och med början av hösten börjar växterna vissna. Men du har möjlighet att fylla på sådana greener för vintern. Hur man förbereder och bevarar arom av örter ordentligt? Vår artikel är tillägnad skörd dill.
Metoder för att förbereda dill för vintern samtidigt som aromen bevaras
Doftande dill är en favoritkrydda för alla hemmafruar. Det är svårt att föreställa sig några rätter utan det, för att inte tala om mängden användbara mineraler som hjälper till att förbättra matsmältningen och rengöra blodet. För att spara gröna för vintern måste du känna till några av de finesser och metoder för att skörda den. Dill kan saltas, torkas, frysas eller helt enkelt placeras i en glasbehållare. Allt beror bara på din önskan. Det viktigaste att komma ihåg är att varje enskilt skördealternativ skiljer sig åt i grönskans hållbarhet.
Hela lagringssvårigheten ligger i den snabba fuktförlusten. Det är därför det är värt att känna till några av finesserna för hur man håller bladets gröna blad fräscha, aromatiska och välsmakande.
Saltning
Om du bestämmer dig för att bevara färgen och aromen hos gröna så mycket som möjligt, är det bäst att föredra saltning. Detta är en idealisk krydda för första rätter, även om exempelvis för att laga potatis i ugnen eller kött, är sådana örter också lämpliga.
För saltgrönsaker rekommenderas:
- Förbered dig exklusivt löv, skär helt av skotten.
- Mal allt mycket fint och placera i en glasbehållare, strö generöst varje lager med salt.
- Efter att ha tampat greenerna, stäng den tätt nylonöverdrag.
- För att hålla krydda länge rekommenderas det lägg på kylskåpets överhylla.
Du kan använda saltad dill under ett helt år. Men det är värt att komma ihåg att det är för salt, och när du använder det i en maträtt, salta maten försiktigt.
Torkning
Torkad dill har den mest aromatiska kryddiga smaken. Det är vanligt att använda det för att förbereda första kurser.
Det finns flera metoder för att torka gröna. Låt oss överväga de viktigaste alternativen:
- burk häng en förtvättad massa gröna på ett rep på en plats skyddad från direkt solljus, vind och olika insekter. Efter några dagar kan växterna betraktas som torkade och redo för vintern;
- burk skär grönt te i bitar och sprid ut den i en tunn kula på en bricka i ett rum från direkt solljus, vind och insekter. Du måste vänta 2-3 dagar, regelbundet skaka greenerna, och sedan torkar det ordentligt;
- vissa hemmafruar beslutar att påskynda torkningsprocessen. För detta de dill sprids på ett bakplåt och värmebehandlas i ugnen... Men den här metoden har sina nackdelar. På grund av de höga temperaturförhållandena börjar lövspetsarna bli gula och krulla. Som ett resultat blir kryddan inte lika vacker som i de två första fallen.
Det är bäst att använda specialtorkar för att torka grönfinkar. Samtidigt innebär processen att förbereda gröna för vintern att torka vid låga temperaturer under lång tid med obligatorisk ventilation.
Frysning
Frysande gröna - Detta är ett av de mest populära alternativen för att skörda dill för vintern. I detta fall kan örter frysas, i buntar och till och med i form av isbitar. I det första fallet tvättas, torkas, skärs och läggs gröna på en bricka. Det rekommenderas att du regelbundet tittar in i frysen och rör om kryddan så att bladen inte klibbar ihop. Efter en dag avlägsnas brickan och greenerna hälls i en påse.
Och du behöver inte bry dig om att klippa. För att göra detta knyts kryddan i buntar, förpackas i plastfolie eller folie och gömmer sig sedan i frysen. Dill med isbitar är inte en så vanlig metod, men mycket intressant. Därför kommer vi att överväga det mer detaljerat.
Kryddan kan lagras fryst i 6-8 månader. Den här gången behåller den alla sina användbara och smakliga egenskaper.
Hur förbereder jag greener i isbitar?
- För att hålla finhackad dill i isbitar du kan använda vanligt vatten, försmält smör eller solrosolja. Allt beror på den fortsatta användningen av kryddor.
- Om du blandar en växtdå dränerar den saften och flytande tillsats kan undvikas. Den resulterande massan kommer att ha en rik arom och behaglig smak.
Ingen förbjuder att lägga persilja eller andra örter till dillmassan. Dessa kuber är perfekta för att smaksätta buljonger, soppor, grytor och många andra rätter.
Kylförvaring
Du kan garantera dillens säkerhet genom att placera den i kylskåpet. Men i det här fallet förblir aromen, användbara egenskaper och smak densamma bara i tre veckor, inte mer.
I detta fall det är värt att använda en vanlig plastbehållare. Men det är värt att placera gröna i det noggrant. Stampa inte dillen. Bättre om han ligger fri.
Därefter hälls gröna med vatten vid rumstemperatur för att täcka alla löv. Behållaren placeras i kylen i sex timmar. Och efter att vattnet har tappats av skakas gröna försiktigt och läggs tillbaka i en torr behållare under locket.
I inget fall ska du placera behållaren i frysen, annars blir allt is.
Färska gröna i burkar
Om så önskas du kan säkerställa grönskans säkerhet med vanliga glasburkar. De måste steriliseras och alltid vara torra. Ett gäng dill placeras i behållaren och förseglas med lock. I denna form kan gröna lagras i en hel månad.
Det visar sig vara möjligt att återställa dill och persilja till deras attraktiva utseende. För att göra detta måste du försiktigt doppa deras stjälkar först i varmt och sedan i kallt vatten.
Hur förbereder man dill ordentligt för lagring?
För att förbereda dill för vintern är det viktigt att förbereda greenerna ordentligt. Men allt har sina egna finesser. Så:
- flush greener rekommenderas med vatten vid rumstemperatur. Varmvatten är inte lämpligt;
- innan kapning rekommenderas lägg gröna på kökshanddukarså att det torkar bra;
- lägg inte gröna i solen, direkt solljus är vår fiende;
- Viktig skydda skörden av gröna från insekter och vind... Det är bara inte hygieniskt.
Det är svårt att föreställa sig rätter utan örter. Dessa är mycket användbara och goda tillsatser som en bra hemmafru alltid har. För att fylla på dill för vintern kan du frysa den, beta den, torka den eller helt enkelt förvara den i kylen. Men allt detta är värt att göra rätt. Då kommer dina ansträngningar att belönas och det kommer att finnas aromatisk, hälsosam och god mat på bordet under lång tid.