Syftet med att hålla kaniner är att få kött och skinn. De kan endast erhållas från ett dött djur och slakten måste utföras så humant som möjligt för djuret och noggrant för att inte försämra hudens kvalitet.
För många kaniner är det inte en lätt uppgift att slakta kaniner, så den här artikeln hjälper dig att göra det så snabbt och blodlöst som möjligt, och kommer också att berätta om rätt behandling av skinn hemma.
Hur man väljer kaniner att slakta
Vid avel av kaniner för kött är slaktiden inte av grundläggande betydelse. Det viktigaste är att kaninen har tillräckligt med vikt. Kaniner från fyra månaders ålder är lämpliga för slakt. Vid korrekt underhåll bör djurets vikt vid denna ålder nå 3-4 kg. Vid selektiv slakt är det bättre att lämna de största och hälsosammaste djuren för avel.
Det rekommenderas för finsmakare att välja kaniner som är födda på vintern. Dessa djur har päls av bästa och högsta kvalitet. Skinn av unga djur, såväl som kaniner som är födda på sommaren, är till låg kostnad.
Kaninhud under smältning är inte värt den tid det spenderas på.
Uppfödaren borde veta att öronmolter är:
- Ålder - två under perioden 1,5 till 6 månader från födelsedatumet;
- Säsong - den första faller vanligtvis i mars-april, den andra i september-oktober.
Att bestämma slutet på en kanins smält är lätt. För att göra detta, kläm försiktigt i örat på pälsen. Tjockt och starkt hår håller fast, men om håren faller ut från en vind eller lätt beröring är detta ett säkert tecken på att ett husdjur tappar.
Den bästa tiden att slakta en pälskanin är december-januari. Under denna period tappar inte kaniner, och pälsen är den mest täta och värdefulla.
Förberedelse för slakt: ålder för slakt
Processen med att slakta, flinna och skära en kanin bör inte försenas. För proffs tar det cirka 5 minuter. Att ha allt till hands kommer därför att påskynda processen avsevärt och kommer inte att påverka kvaliteten på kött och päls.
Förberedelserna för slakt är enligt följande:
- Kaninen läggs bort och får inte matas eller vattnas i 10-12 timmar. Detta är nödvändigt för att rengöra tarmarna;
- Omedelbart före slakt ska kaninen tvättas och få torka.
För slakt behöver du:
- Stick spacer;
- 2 knivar. Den ena ska vara skarp för skärning, den andra lite tråkig för att arbeta med huden;
- Flera emaljskålar (krukor eller andra liknande behållare);
- Ett handfat med rent vatten och några trasor för att torka av händerna;
- Borrhålsverktyg, som väljs eller tillverkas baserat på vald metod;
Om du måste titta på eller utföra slakt för första gången är det lämpligt att ha en flaska ammoniak med dig.
Innan du slaktar bör du titta på en video om hur ett djur slaktas och slaktas korrekt. Om det finns bekanta som håller kaniner är det lämpligt att utföra det första förfarandet under deras övervakning och vägledning.
En välgjord distanspinne underlättar avsevärt skalning och slaktkropp. Vanligtvis är den gjord av metall eller trä.
Längden på den plana stången är cirka 20 cm, längs kanterna finns skarpa och helst böjda uppåt längs omkretsen (i en vinkel). Den totala längden är cirka 30 cm. I mitten av plankan ska det finnas en krok för att hänga upp den, samt ett spår som tydligt visar plankans mitt.
Hur man slaktar en kanin: slaktmetoder
Låt oss nu titta på hur man kan döda en kanin. I praktiken finns det sex utbredda snabba, effektiva och blodlösa metoder för att döda en kanin. Valet av det mest bekväma av dem bestäms av tillgången på erfarenhet och improviserade medel:
- Den blodlösa metoden (störning) är traditionell för vårt land. - det vill säga att slå en kanin i huvudet med ett trubbigt föremål. Dess fördelar är enkelhet och inget behov av att köpa komplexa enheter. Döden sker snabbt nog, inom några sekunder.
För humant avlivning måste kaninen höjas på bakbenen, får lugna ner och slå på baksidan av huvudet med en träpinne. En 40-50 cm lång bit av ett spadehandtag är perfekt för detta. När du träffar är det viktigt att beräkna kraften korrekt. Ett starkt slag kan krossa skallen och komplicera slaktprocessen. Ännu värre är att det är för svagt ett slag, eftersom en slående krypning inte är för svag i hjärtat. Om detta händer bör ytterligare ett slag slås.
- Den franska metoden används sällan här, men det är mycket vanligt i Europa.... Kaninen tas av bakbenen, läggs horisontellt eller hålls i luften. För att döda kaninen är det nödvändigt att höja upp den och skaka den kraftigt. Trots den totala enkelheten i denna metod har den nackdelar: det tar anmärkningsvärd styrka att skaka ett djur som väger 7-9 kg med en hand, liksom erfarenhet.
- Med hjälp av el utförs slakt av kaniner på stora gårdar. För detta placeras djurets huvud mellan två elektroder och dödas av en elektrisk stöt.
Det rekommenderas inte att använda elektrisk ström för slakt hemma, särskilt från ett vanligt nätverk. 220 volt är för mycket för djuret. Och missbruk av hushållets elektriska nätverk utgör ett hot mot gruvarbetarens liv.
Varningen gäller inte speciella elektriska ljuddämpare som är särskilt utformade för detta ändamål. Den enda nackdelen är att sådana enheter är långt ifrån överkomliga för alla.
- Ett annat alternativ är att bryta livmoderhalsen. För att göra detta, håll kaninen med ena handen vid bakbenen, tryck den mot sig själva, medan den andra täcker huvudet. Med en skarp vändning åt sidan bryts livmoderhalsen och kaninen dör.
- En spruta kan också användas för att pumpa luft in i ett djurs öronven. Denna teknik kallas luftemboli. Det används sällan hemma. Används oftast i medicinska institutioner. En signifikant nackdel är att döden inte inträffar omedelbart, och processen för utmattning fortsätter inte helt, vilket förvärrar konsumentegenskaperna hos kött och päls.
- Skjuter nålen - vad en speciell anordning som liknar en spruta används för. Enhetens nål, som tränger in i djurets hjärna, bidrar till dess snabba och humana dödande. Det är mest effektivt att tränga igenom hjärnan på linjen från ögat till motsatt öra.
Efter slakt måste uppfödaren uppnå fullständig utmattning av djurkroppen. För att göra detta hängs slaktkroppen av bakbenen på en speciell stödpinne. Det är nödvändigt att tränga igenom bakbenen med stickens spetsiga ändar och sprida dem till ett avstånd från ramens bredd. Punktionsstället ska vara under knäleden. Perfekt om du lyckas komma mellan benet och senan.
För att tömma blodet görs speciella snitt på djurets näsa, eller en artär i nacken skärs genom munnen med en tunn kniv. Ibland tillhandahålls blodflödet genom att ta bort ögongloben. Det tar 5-7 minuter att tömma crocs. När du har kontrollerat att blodet har runnit in i en tidigare förberedd behållare kan du fortsätta att flinna och skära slaktkroppen.
Hur man skalar ordentligt
För snabb och enkel skalning med en skarp kniv måste du göra skär på följande sätt:
- Ovanför bakbenens knäled i en cirkel;
- Från kanten av patellära snitt görs ett andra snitt längs insidan av tassen, sedan längs ljumskområdet till ett snitt på den andra tassen;
- Frambenen (under knäleden), svans och öron är avskurna;
Efter att ha skurit, är huden försiktigt, långsamt separerad från slaktkroppen. Efter att ha nått de främre tassarna släpps de försiktigt, varefter huden avlägsnas från huvudet, även om denna del av pälsen inte har något särskilt värde. För en bättre förståelse av processen kan du använda filmerna, som det finns många på Internet, eller titta på arbetet hos en professionell.
Gör kaninhud hemma för nybörjare
Låt oss nu titta på hur man gör en kaninhud hemma. För bearbetning behöver du en speciell enhet - en regel. Det är inte svårt att göra det. För vad är det nödvändigt att sätta ihop tre remsor i form av bokstaven "A". Dessutom ska mittstången vara rörlig. Det är ännu enklare att göra en regel från en bräda 25-30 cm bred. Den ena änden är smal och rundad. För enkelhets skull måste du ha en bräda med en längd på 80 till 100 cm.
Skinning är inte svårt. Arbetet med det utförs i följande ordning:
- Blötläggning görs för att preliminärt ta bort smuts och främmande partiklar. Blötläggning sker i en behållare med varmt vatten (skinnen ska flyta fritt) vid en temperatur på 40 grader. Erfarna pälsar lägger till en tesked tvättpulver i 1 liter vatten. Formalin (1 ml per liter vätska) eller sulfidin (2 tabletter per liter vätska) kan också tillsättas för att avlägsna parasiter.
Det är nödvändigt att blötlägga färska skinn i 3-4 timmar.
- Efter avlägsnande av smuts och främmande föremål från huden utförs köttning, det vill säga avlägsnande av fett och muskelskikt. För detta måste huden rätas ut på brädet (jämnt och utan veck). Det subkutana fettet avlägsnas försiktigt med en trubbig kniv. När du köper, börja först rengöra från huvudet på huden, gradvis flytta till svansen. Hudens kanter rengörs med rörelser till höger och vänster från mitten.
- Efter köttning måste huden avfettas.... För att göra detta tvättas huden för hand med vanligt tvättpulver, sköljning utförs. I detta fall kan huden inte vridas ut. Vattnet får rinna av och sedan torkas huden (insidan av huden torkas av med en torr trasa).
- Bearbetning av huden med en lösning av salt och syra kallas betning. Syftet är att ta bort klibbiga ämnen, öka produktens styrka och mjukhet. Betning görs med:
- Jäsning - blötlägg skinnet i 3-4 dagar i en lösning (för 1 liter varmt vatten 200 gram grov havregryn och en tesked jäst);
- Neutralisering - utförs i 12-16 timmar i lösning (för 1 liter varmt vatten tillsätts 50-60 ml koncentrerad ättiksyra plus 2 matskedar natriumklorid till hela lösningen). Efter neutralisering hålls skinnen i två dagar på en torr plats vid rumstemperatur.
- Garvning utförs genom att applicera speciella tanniner... Dess uppgift är att förbättra hudens konsumentkvaliteter, öka dess styrka och elasticitet. För detta är det nödvändigt att bearbeta huden flera gånger med ett varmt avkok av ek eller tallbark. Antalet gånger och behandlingens längd bestäms av hudens förmåga att absorbera buljongen.
- Efter att huden har upphört att absorbera fukt utförs fett, smörj huden med fett eller grädde. Fett är nödvändigt för att skydda huden från att torka ut.
- Detta följs av det sista steget - torkning. Varför lämna skinnen sträckta en dag.
Efter att ha slutfört denna sekvens av steg kan huden säkert lagras eller användas för att göra pälsartiklar.
Hur man skär en kanin för kött
Låt oss nu prata om hur man slaktar en kanin. Skärning av slaktkroppar kräver ett snitt i underlivet. Detta görs vanligtvis i en försiktig uppåtgående rörelse (förutsatt att slaktkroppen hänger). Då måste du bryta inguinalbenen genom att ta tag i höfterna med båda händerna och vrida dem mot ryggen.
Efter att ha avslutat denna procedur börjar de extrahera de inre organen. Producerad i följande ordning:
- Blåsan och kanalerna är separerade;
- För den päls som finns kvar efter att huden skalats av dras tarmarna och magen;
- Gallblåsan skärs av tillsammans med kanalerna;
- Levern avlägsnas.
Efter borttagning av inälvorna avlägsnas slaktkroppen från distansen. Den oätliga delen av bakbenen och huvudet är avskurna. Därefter kan kaninen tillagas, och om det behövs ska slaktkroppen placeras i frysen. Köttet från en korrekt bearbetad kanin är rödrosa i färg utan främmande lukt.
Som du kan se av det presenterade materialet är det inte svårt att slakta en kanin. Det kräver dock ett stort utbud av moralisk styrka och övning. Och du bör genast bestämma vilken slaktmetod du ska välja.
Slutligen en kort instruktionsvideo om hur man slaktar och slaktar en kanin hemma för nybörjare: