Vitlök är en gammal trädgårdskultur som kom till oss från asiatiska länder, en nära släkting till den vanliga lök. Detta är inte bara en ljus krydda som förbättrar smaken av traditionella rätter, utan också en hälsosam grönsak som kan mätta människokroppen med användbara vitaminer och mikroelement.
Beskrivning och egenskaper
Mer än 300 sorter av lök finns i naturen. Som trädgårdsgrödor odlas endast 7 arter av mänskligheten. Vit look är ett ovärderligt förråd med vitaminer, makro och mikroelement.
Vetenskapligt sett är vita, lila och gula lök alla från samma art. Det är en av de vanligaste grönsaksgrödorna som odlas av mänskligheten i över 5000 år. Den vita grönsaken har stora, jämna lökar, även om den lagras sämre än den vanliga gula.
Skillnaden mellan vita lökar och vanliga
Vad är skillnaden mellan dessa nära släktingar? Den vita löken är vanligtvis större än den gula. Förutom skalets färg - i vitt, liknar det något ett tomt pappersark, grönsaker är olika i smak och lukt.
Vita lök är mycket mer aromatiska och sötare än lök. Det smakar mjukare - det finns ingen vanlig, ganska skarp bitterhet.
Det finns andra skillnader mellan vitlök och lök:
- mer järnsalter;
- högre innehåll av vitaminer, eteriska oljor;
- högre innehåll av naturliga sockerarter och mineralsalter;
- betydligt kortare (jämfört med lök) hållbarhet.
Det finns också funktionella skillnader - vita grönsaker används oftare färska för att göra sallader, medan lök är mångsidiga. En infödd i Asien, han är mycket populär i Latinamerika, Spanien. I heta länder används den oftare som sallad. I norr (till exempel i Frankrike) är den berömda löksoppan gjord av den.
Sammansättning och egenskaper hos vitlök
Vita lök innehåller vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinsyra), många vitaminer i grupp B. Bland mikroelementen bör nämnas: kalcium, magnesium, mangan, järn, fosfor, zink, kalium. Låt oss inte glömma eteriska oljor (phytoncider).
Det är en värdefull järnkälla som människokroppen behöver för att syntetisera hemoglobin. Järnsalter bidrar till återhämtningen av anemi. Detta är särskilt viktigt med tanke på den blomstrande vegetariska kulturen som nu har lett till att många ungdomar har minskat köttkonsumtionen.
Zink främjar produktionen av könshormoner, liksom hormonet insulin. En betydande mängd keratin, som bidrar till hår och nagels skönhet och hälsa, finns i gröna fjädrar.
Vita lök är mycket användbara för dietmenyer. Sallader, vars recept inkluderar det, normalisera arbetet i hela mag-tarmkanalen, bidrar till viktminskning.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Lök är ett naturligt antiseptiskt medel; detta läkemedel har varit känt sedan Hippokrates tid. Fytonciderna i växten har en direkt effekt på ett antal bakterier och patogena svampar.
På grund av sin uttalade antibakteriella effekt kan den dessutom användas som ett folkmedicin vid behandling av stomatit, tonsillit, akuta luftvägssjukdomar... För att förhindra infektion i övre luftvägarna rekommenderar läkare att systematiskt andas in lukten av färska hackade grönsaker (under hösten-vårperioden).
Barn under 1,5 år rekommenderas inte att ge rå lök. I alla poler kan det bränna det känsliga slemhinnan i barnets matsmältningsorgan. Från 1 års ålder är det tillämpligt i en barnmeny, i en termiskt bearbetad form - som en del av grönsakspuréer eller soppor.
Läkare försöker begränsa konsumtionen av vitlök endast i extrema fall:
- med sjukdomar i nervsystemet (sömnstörningar, irritabilitet);
- med migrän
- med svåra symtom på högt blodtryck.
Det är tillrådligt att helt utesluta grönsaken från kosten för patienter med flatulens, eftersom denna grönsak stimulerar bildandet av gaser i tarmarna. Människor som är överviktiga bör inte äta. Vit grönsak stimulerar utsöndringen av magsaft, ökar aptiten. Med sin arom förbättrar grönsaken rätternas attraktivitet, och som ett resultat kan du äta mycket mer än en vanlig servering.
Använd i traditionell medicin
Sedan antiken ansågs grönsaken vara en medicinalväxt. De forntida egyptierna hade till och med det runt halsen som en amulett. De romerska gladiatorerna åt det före striden så att fler styrkor skulle komma. Man tror att en hälsosam grönsak kan bli av med akne, mjäll, reumatisk ledvärk.
Lökjuice är bra för insektsbett - myggor, myror, getingar, bin eller hästflugor. Smörj biten med färsk juice, och klåda avtar, det blir ingen svullnad.
I folkkosmetiska och medicinska recept är grönsaken närvarande som en antiseptisk komponent. Lökmjöl med limehonung (i lika stora proportioner) användes av traditionella läkare som en stärkande ansiktsmask, blekade åldersfläckar, vilket signifikant minskade utseendet på akne.
Den krossade löken användes för att behandla brännskador och komplexa infekterade sår. Och nu kan denna kunskap användas för att lindra patientens tillstånd i icke-standardiserade situationer, innan de ger första hjälpen.
Matlagningsrecept
Lök finns ständigt i vår meny. En mängd soppor, kött-, fisk- och grönsaksrätter - alla dessa rätter kompletteras traditionellt med en färsk lök som berikar deras smak.
Ur medicinsk och kulinarisk synvinkel används lök bäst i livsmedel med fetter. Fetter gör att du kan lösa upp och assimilera näringsämnen. Gräddfil, olivolja eller solrosolja kan fungera som en sås för det. Fetter mjukar upp skålens smak och minskar den aggressiva effekten av grönsaken på slemhinnan.
Han hjälper en frisk person att anpassa kroppen till en exotisk resa. Dagen innan och sedan när du återvänder ska du äta en skiva lök med bröd. Det aktiverar immunförsvaret, kroppen kan lättare klara av flygningen, kontrasterande förändringar i klimatförhållandena.