Rödbetor är en hälsosam och jämn medicinsk grönsak. Torkning av rödbetor förstör inte vitaminer, mineraler och spårämnen. Lagring av torkade rotgrödor kräver inte mycket utrymme, speciella förhållanden. Inte bara den vanliga borsjten eller rödbetan kan tillagas från torkade rödbetor. Godis, juice, sallader är gjorda av den, tillsatt till te, torkad för vintern. Används som en naturlig livsmedelsfärgning. Användningen av torkade och torkade rotfrukter kommer att diversifiera familjemenyn och rätter som är användbara för barn blir mer attraktiva.
Hur och varför torka betor
Denna metod för bearbetning av grönsaker har många fördelar. Det låter dig:
- bevara den odlade grödan fullt ut;
- kräver inte mycket ansträngning och tid, till skillnad från bevarande;
- du behöver inte mycket utrymme för att lagra torkade grönsaker;
- i den torkade rotgrönsaken finns nästan hundra procent näringsämnen kvar;
- det tar kortare tid att laga rätter med rödbetor.
I 100 g torkad produkt, cirka 255 kcal.
Val och förberedelse för torkning
Inte alla sorter är lämpliga för torkning. Betor torkas med rik burgundmassa, utan vita ringar och ränder, mer söta. Ju högre sockerhalten i betorna är, desto längre lagras den torkade produkten. Mest lämpliga sorter:
- Makalös;
- Egyptiska;
- Bordeaux;
- röd boll
- Cylinder.
Rotgrödan är förberedd för torkning på två sätt:
- koka i en kort tid (15-20 minuter);
- torkad färsk.
Enligt fans av torkade grönsaker är det lättare och snabbare att torka rödbetor färska än kokta, eftersom en kokt rotgrönsak behåller fukt (saftighet) längre.
Innan torkningen (på något av sätten) måste betorna beredas.
- De rengör det, skär av svansarna, skölj noggrant. Vissa hemmafruar blötläggs i kallt vatten i 2,5 timmar.
- Skala av och hacka sedan. Du kan använda en mängd olika rödbetor som finns i köket förutom det vanliga rivjärnet. När du gnuggar en rotgrönsak går mycket juice förlorad, med vilka vitaminer och användbara mineraler "lämnar".
Betor skärs godtyckligt, eftersom det är bekvämare för alla: i cirklar, sugrör, kuber.
Torkar löv
I betetopparna, såväl som i själva rotgrönsaken, finns det många läkande mineraler och vitaminer.
Gröna torkas också, läggs till borsch, rödbetor. De resulterande rätterna är utsökta, hälsosamma, vackra och väcker aptiten.
Topparna tvättas noggrant, skärs, läggs på bakplåtar av trä eller tjock kartong och torkas. Ibland rör sig de upp. Torra toppar tas bort i glasburkar, tätt stängda och förvaras på en sval, mörk plats.
Du kan mala torkade betorgrönsaker till pulver. Det förvaras också i banker.
Torkningsmetoder
Den röda grönsaken torkas på olika sätt: utomhus, i ugnen, i den elektriska torken, i mikrovågsugnen. Varje alternativ har sina egna fördelar och nackdelar.
Lufttorkning
Den beredda rotgrönsaken läggs i en stor sikt, eller bättre - i flera. En bakplåt eller träpall fungerar inte i denna situation, eftersom luft måste finnas tillgänglig inte bara ovanifrån utan också underifrån.
Huvudkravet för denna torkningsmetod är att det inte finns direkt solljus. Platsen ska vara ventilerad och lätt skuggad.
Så torkade morföräldrar alltid örter. Betor torkas också.
Nackdelar med denna metod:
- insekter som sitter på produkten;
- lång torkningsprocess;
- omväxlande väder.
Du kan torka betorna som du brukade torka svampen. Om detta alternativ används är det lämpligt att skära rotgrödan i tunna skivor.
De är spända på en snöre och betpärlor hängs över en gasspis. Det viktigaste är att lämna ett intervall mellan cirklarna på minst 3 cm. Annars passerar fukt från en skiva i en annan.
Det här är det enklaste sättet. Dess främsta fördel är att alla näringsämnen bevaras, eftersom det inte finns någon värmebehandling som förstör vitaminer.
I ugnen
Det spelar ingen roll om kokta eller råa rödbetor, de placeras på bakplåtar (högst två). Sätt på ugnen medan du lämnar dörren öppen.
Temperaturen inne i ugnen kommer inte att vara för hög, men dess väggar värms upp bra och avger grönsakens värme på bakplåten.
Temperaturen i ugnen kan justeras (från 60 till 80 ° C). Med en hög uppvärmningshastighet är torkningsprocessen snabbare, men stark uppvärmning förstör den fördelaktiga sammansättningen av grönsaken.
På detta sätt torkas rotgrödan i 5-6 timmar. Om du planerar att torka en stor mängd röda grönsaker tar processen lång tid.
Nackdelen med denna metod är att det tar mycket tid eftersom du inte kan lägga flera brickor i ugnen samtidigt. Och accelerationen av processen genom att öka temperaturen leder till förlust av näringsämnen.
En av fördelarna med torkningsmetoden är att spara energi som förbrukas när man använder en elektrisk torktumlare eller mikrovågsugn.
I torken
De hackade betorna placeras på pallar. Temperaturregimen är inställd, i VOLTERA torktumlare 1000 Lux är 50-55 ° С. Inkludera torktumlare.
Om torkning sker i ett rum, är det lämpligt att ventilera rummet då och då. Torkar i genomsnitt 8-9 timmar. Det beror på enhetens effekt, på omgivningstemperaturen.
Fördelarna med denna metod:
- Möjlighet att torka stora mängder (upp till 7 kg) åt gången.
- Vad kallas: "påslagen och glömd." Du behöver inte övervaka uppvärmningstemperaturen så att den inte brinner och fastnar, som i ugnen. Medan torken är igång kan du göra andra saker eller koppla av.
- Den låga temperaturen förstör inte den användbara kompositionen.
I mikrovågsugnen
Den beredda rotgrönsaken placeras på en plast- eller keramikbricka, eftersom metallrätter, som ni vet, inte kan användas i en mikrovågsugn.
Den röda grönsaken torkas i två steg.
- Ugnen värms upp till 85-95 ° C och slår på den med full effekt i 3-4 minuter. Mer specifikt kan du bestämma uppvärmningstemperaturen genom att ta bort den första satsen grönsaker från ugnen. Blanda bitarna på en bricka.
- Mikrovågsugnen slås på med en fjärdedel eller hälften av enhetens effekt och grönsakerna torkas i 1/3 timme.
- Närvaron av en fläkt i ugnen påskyndar torkningsprocessen.
För att inte förstöra maten måste du noggrant studera kapaciteten i din mikrovågsugn.
Fördelen med sådan torkning är att mikrovågor steriliserar grönsaker, dödar skadliga organismer. Och enligt vissa experter lagras fler näringsämnen i grönsaker torkade i mikrovågsugnen.
Det finns också många motståndare till denna torkningsmetod.
Lagring och användning av torkad rotgrönsak
Oavsett hur rödbetorna torkas placeras de i rena och torra burkar, tätt stängda med lock och tas bort till en mörkare plats där det är svalt. Kanvaspåsar är också lämpliga.
Du kan lägga den torkade maten i en plastbehållare och förvara den i kylen.
Torkade rödbetor minskar tiden för matlagning och gör din hemmeny rikare.
Du kan också prova att odla betor innan du torkar dem.
Det är värt att försöka torka frukt: äpplen, plommon, druvor.