Varje år utvecklar uppfödare nya sorter av bärgrödor. Tack vare modern teknik skapar vetenskapliga institut sorter av växter som är resistenta mot sjukdomar, skadedjur eller frost och förbättrar också smaken på deras frukter.
Men det finns sorter som inte är rädda för tid och konkurrensen mellan nyfödda hybrider. Generationerna av trädgårdsmästare förändras och de behåller fortfarande sin popularitet. En av dessa sorter är krusbäret Black Negus, som har varit utbrett i vårt land i cirka 100 år.
Avelshistoria av sorten Negus
Krusbärsvarta negor uppfödda av All-Russian Research Institute of Horticulture med namnet. Michurina I.V. på 20-talet av förra seklet. Men innan vi pratar om dess skapande, låt oss vända oss till historien om hemkrusbärets ursprung.
Under medeltiden var krusbär extremt populärt bland brittiska trädgårdsmästare. Mer än tusen sorter av växten har fötts upp av engelska uppfödare. De skilde sig åt i smak och färg på bär, varav några var jämförbara i storlek med ett kycklingägg. Men denna utvidgning upphörde när krusbärssorter från Amerika i mitten av 1800-talet kom till Europa.
För att tillsammans med dem en sjukdom som var destruktiv för växten - pulveriserad mögel - trängde in i europeiska trädgårdar. Som ett resultat, bokstavligen några år senare, förstördes nästan alla krusbärsplantager i England. Många europeiska sorter gick förlorade och amerikanska var betydligt sämre än dem i smak. Den enda vägen ut ur denna situation var beslutet att starta experiment för att korsa de pulverformiga mögelresistenta amerikanska sorterna med de europeiska som har utmärkt smak.
Innovatören för hybridisering av växter som växer i områden som är avlägsna från varandra var I.V. Michurin. På sitt institut uppfödde han många sådana hybrider, och sorten Negus anses vara en av de mest framgångsrika. För att skapa det korsades Krasilny-krusbäret, som är en vild amerikansk växtvariant, och den europeiska sorten "Anibut".
Michurin planerade att använda denna interspecifika hybrid endast som en avel halvfärdig produkt för att utveckla andra sorter som är resistenta mot pulverformig mögel på grundval. Men oväntat för alla blev Black Negus populär och började betraktas som en fullfjädrad växt. Nästan ett sekel har gått sedan dess, och denna sort odlas fortfarande i amatörträdgårdar.
Kännetecken för sorten
Krusbärsvarta negus är en kraftfull buske med en höjd av 1,5 till 2 m. Den har tjocka, starka skott, täckt med taggar och långa grenar med en välvd form som växer till sidorna och uppåt. Växtens lövverk är stora, ljusgröna med en kant. Törnen är långa, skarpa, ligger i två, tre och singlar.
Bären är päronformade, med en långsträckt stomme och ett parat eller enstaka arrangemang. En utmärkande egenskap hos denna sort är fruktens färg - de är blåsvarta, med glansig och slät yta utan pubescens. Bärmassan har en kontrasterande ljusröd färg.
Frukten är liten i storlek, längden överstiger inte 2-2,5 cm. Skinnet är tunt men spricker inte ens i torrt väder. De håller sig fast vid buskarna, smuler inte. De har en söt och sur smak, där surhet råder, och en ljus arom som är specifik för växten.
Svart negus har en genomsnittlig mognadsperiod, som börjar från det tredje decenniet i juli.
Han blev populär bland trädgårdsmästare för följande fördelar:
- Dessert smak (4,7 poäng) och en rik vitaminsammansättning av bär. Och på grund av sin ljusa färg används Black Negus-bär i stor utsträckning vid matlagning. De gör kompott, vin, konserver och sylt utmärkt i smak och färgmättnad. En liten mängd krusbär kan också läggas till kompott från andra bär, så att de får en vacker rubin nyans.
- Vinterhärdighet. Sorten tolererar perfekt både vinterkyl och oväntade vårfrost, därför är den lämplig för avel i alla Rysslands regioner.
- Regelbunden fruktning. Från 2-4 års ålder bär Black Negus stadigt frukt varje år.
- Hög produktivitet. Upp till 7 kg bär kan skördas från en vuxen buske.
- Bra nog att transportera, vilket är 20-25 dagar.
- Sjukdomsresistens. Det påverkas praktiskt taget inte av mögel, rost och andra svampinfektioner.
Dess enda nackdelar är dess stora och skarpa taggar., vilket gör skörden extremt svår.
Närvaron av långa taggar kan vändas till din fördel genom att använda krusbärstjocklekar som en häck. När den väl har vuxit nog blir den en oöverstiglig taggvägg.
Black Negus-sorten har sålunda många fördelar och saknar praktiskt taget nackdelar. Som alla trädgårdskulturer uppskattas den främst för dess goda och hälsosamma frukter. Låt oss därför närmare överväga deras näringsvärde, den terapeutiska effekt som de kan ha på kroppen, samt möjliga kontraindikationer.
Fördelarna med svart krusbär och kontraindikationer för dess användning
Krusbär är rika på vitaminer och mineraler. Man tror att ju mörkare färgen på frukten är desto mer hälsovärde har den. Därför finns det 3-4 gånger fler näringsämnen i svarta krusbär än i sina gröna och vita släktingar.
Svarta Negus-bär har följande läkande egenskaper:
- De hjälper till i kampen mot virusinfektioner på grund av det höga innehållet av vitamin C. Det mesta av askorbinsyran är koncentrerad i bärets sura skal.
- De förbättrar nervsystemets normala funktion, vilket underlättas av närvaron av B-vitaminer i kompositionen, och spårämnen som kalcium, mangan, kalium, jod, järn, zink och koppar.
- Läk blodkärlen med vitamin P och C, och kalium och magnesium tar hand om hjärthälsan.
- De har en positiv effekt på hudens tillstånd och synfunktion tack vare vitamin A.
- Rekommenderas för användning under graviditet på grund av deras höga folatinnehållutan vilken fullfjädrad intrauterin utveckling är omöjlig.
- En stor mängd pektinsubstanser normaliserar matsmältningssystemets funktion och hjälper till att eliminera gifter från kroppen.
- De antocyaniner som finns i frukten hjälper till att rensa blodkärlen från kolesterol, normalisera blodtrycket och förhindra uppkomsten av aterosklerotiska plack.
- Den höga järnhalten (800 mg per 100 g) gör frukten till en effektiv behandling för anemi.
- Svarta krusbärsbär kan säkert ingå i kosten för patienter med diabetes mellitus, eftersom de innehåller en minimal mängd kolhydrater, men samtidigt kan förse kroppen med vitaminer och fibrer.
Trots alla fördelar med svart krusbär finns det ett antal kontraindikationer för dess användning:
- På grund av den stora mängden C-vitamin måste människor med en tendens till allergiska reaktioner vara försiktiga med krusbär. Av samma anledning rekommenderas inte bäret för ammande mödrar.
- Hög syrahalt kan framkalla en förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen. För personer med detta problem är det bättre att utsätta bären för värmebehandling.
- Blanda inte krusbär med mejeriprodukter; tillsammans har de en stark laxerande effekt och framkallar diarré.
Vi räknade ut den terapeutiska effekten och kontraindikationerna, då kommer vi att överväga hur krusbärsbär kan användas vid matlagning.
De mest populära svarta krusbärrecepten
När du förbereder ämnen från svarta krusbär är det viktigt att bevara så mycket av bärets fördelaktiga egenskaper som möjligt. Och som du vet förstörs alla vitaminer under värmebehandlingen. Därför är det mest värdefulla för hälsoalternativet för en efterrätt gjord av bär att göra kall sylt.
Svart krusbär och orange kall sylt.
Sådan sylt bereds utan värmebehandling, vilket gör att du kan bevara bärens användbarhet. Under förkylningssäsongen kommer en sådan delikatess att hjälpa till att snabbt hantera infektionen, och med regelbunden användning kommer det att öka immuniteten. För att förbereda det, ta 1 kg Black Negus-frukter, 500 g socker och 1 apelsin.
Massan av svarta krusbär är tillräckligt söt på egen hand, så när du gör sylt behöver du inte ta bär och socker i lika stora proportioner, som med de flesta andra bär.
Förfarandet för papperstoppning innehåller följande steg:
- skölj krusbärsfrukterna, dra av stjälkarna och bladen;
- torka bären på en handduk;
- tvätta apelsinen utan att ta bort den;
- hackad krusbär och apelsiner med skal;
- blanda den resulterande massan med socker.
Ordna den färdiga kalla sylt i steriliserade burkar och kyl.
Krusbärsvin är inte mindre populärt och det är inte på något sätt sämre i smak och arom än en dryck gjord av druvor.
Hemlagat krusbärvin.
För att förbereda det behöver du 1 kg krusbär, 2 glas socker, 1 liter vatten.
Bär tvättas inte för vin, så de måste samlas upp från busken så noggrant som möjligt så att de inte blir smutsiga i marken.
Att göra hemlagat vin består av följande steg:
- Sortera ut bären genom att ta bort stjälkarna.
- Mos krusbären ordentligt.
- Koka socker och vattensirap och kyl.
- Lägg massan och saften av krusbäret, som bildades när du krossade det, i en glasbehållare. Häll i sockersirapen.
- Rör om med en träspatel, täck behållaren med gasbind och lägg den på en varm plats i en vecka. Det är bättre att installera behållaren i ett bassäng, eftersom krusbären jäser intensivt och en del av innehållet kan komma ut.
- En vecka senare bildas en massa på ytan som måste avlägsnas med en träspatel.
- Häll vätskan i en ren vattentät behållare och förvara på en varm plats de närmaste 2 månaderna.
- Efter slutet av jäsningsprocessen, som du kommer att lära dig om med hjälp av en vattentätning, filtrera det unga vinet och häll det i lämpliga kärl.
- Placera flaskorna på en sval plats för att mogna i ytterligare 6 veckor.
Detta aromatiska krusbärsvin är en värdig dekoration för ditt festliga bord.
Om många har hört talas om sylt, vin och krusbärskompott, och de är beredda med samma teknik som liknande produkter från andra bär, är det få som vet om den kryddiga såsen gjord av Black Negus-bär. Denna sås kan tillföra smak till både kötträtter och rätter från spannmål och grönsaker.
Svart krusbärssås
För beredningen behöver du för 1 kg krusbärsfrukter:
- 400 g rödlök;
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 60 ml vatten;
- 170 g socker, helst brunt;
- ½ tsk mald ingefära;
- 2 tsk curry;
- 2 msk vitt vinäger;
- 70 g russin;
- 4 tsk salt.
Matlagning inkluderar följande steg:
- Skölj och ta bort skräp från krusbären.
- Hacka lök och vitlök fint och låt sjuda i 20 minuter i en blandning av vegetabilisk olja och vatten.
- Tillsätt bär, socker och salt till dem. Simma i 10 minuter, rör om hela tiden.
- Tillsätt russin, kryddor och vinäger. Simma i ytterligare 10 minuter tills krusbären är kokta och blandningen tjocknar.
Den färdiga såsen hälls i steriliserade burkar. För en mer känslig konsistens kan den slipas med en mixer, först efter att den behöver värmas upp lite igen innan den förpackas i burkar.
Svarta krusbär kan inte bara närma din kropp med användbara ämnen och hjälpa till att bekämpa sjukdomar, utan också diversifiera din meny med läckra och ovanliga recept. Det är ingen tillfällighet att Black Negus inte har tappat sin ledande position för nya sorter av krusbär under så lång tid.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY