Torkning anses vara det bästa sättet att skörda svampar. Torra honungsvampar tappar inte sin smak. De är doftande. Rätter gjorda av dem är hälsosammare för människor än beredda på annat sätt: betning, konservering eller saltad. Du måste veta hur man ska torka svampar ordentligt hemma och bevara de fördelaktiga egenskaperna hos en värdefull proteinprodukt.
Specifikationerna för torkning av svamp
Den skördade höstskörden av svamp måste beredas. Processen är enkel, men du behöver fortfarande veta hur du förbereder dem ordentligt för att få kvalitetsråvaror i torkad form.
Det förberedande steget består av följande punkter:
- Var noga med att sortera grödan och sortera om. Om maskiga svampar eller falska svampar råkar hamna i korgen kastas de ut. Det är bättre att bli av med gamla bevuxna exemplar.
- Rengör de skurna honungsvamparna från smuts och skräp med en fuktig trasa. Om mycket svamp samlas in tvättas trasan regelbundet med vatten.
- Separera kepsarna från benen med en kniv. För att förbereda svampar för vintern används hattar ofta.
- Om så önskas kan du torka benen. För detta ändamål skärs benen i små bitar som är 2-3 cm långa. För snabb avdunstning av fukt skärs benen i längdriktningen.
Viktig! Honungsvamp tvättas inte före torkning för att inte mätta dem med överflödig fukt och inte försena torkningsprocessen.
Torkade honungsagarben blir fasta. Därför är det bättre att göra dem till pulver genom att mala i en mixer eller kaffekvarn. Du får svamppulver. Det är doftande och ger första och andra kurserna en fantastisk pikans.
Torkningsmetoder för honungsagar
När torkade honungsagarics används på olika sätt. För att göra detta, använd från hushållsapparater:
- ugn;
- mikrovågsugn;
- elektrisk torktumlare;
- airfryer;
- Rysk spis.
Dessutom torkas den på en snöre och över en spis.
Torka i ugnen
Det är inte lätt att torka svamp i ugnen. Processen är lång och kräver uppmärksamhet. Det är nödvändigt att se till att svampen inte bakas under processen.
Torkningsprocessen är som följer:
- Sätt på ugnen och förvärm den till 45 ° C.
- Ordna de beredda svamparna på ett galler eller på ett bakplåt i ett lager.
- Placera svampen i ugnen i 4,5 timmar för att avdunsta fukten.
- Håll ugnsluckan på glänt så att ånga släpper ut.
- Höj ugnstemperaturen till 80 ° C.
- Torka tills det är ömt med dörren på glänt, rör om ibland.
- Kontrollera ofta att honungsvampar är beredda. Den torkade svampen är elastisk och böjer sig lätt men går inte sönder. Behåller färg och arom.
Råd! Om ugnen är utrustad med en konvektionsfunktion öppnas inte dörren.
Mikrovågsugn torkning
Invånare i moderna lägenheter kan utföra denna procedur i mikrovågsugnen. Processen är inte särskilt bekväm och kräver konstant övervakning. Produktutbytet är litet. Innan de laddas i mikrovågsugnen torkas svampen något i solen. I regnigt väder används en extra lampa.
Lätt torkade svampar placeras i en mikrovågsugn och har tidigare spridit dem på ett fat i ett lager. Beredskapen kontrolleras enligt följande: krossa en större svamp med fingrarna. När juice uppträder upprepas torkningen. Om svampen inte torkas i förväg frigörs mycket vätska. Vätskan måste tömmas, det inställda läget måste ändras. Detta är mycket obekvämt och kräver mycket uppmärksamhet.
Torka i torktumlare
Ett bra sätt att skörda honungsvampar på vintern är att torka dem i en elektrisk torktumlare. Förbered svampar - sortera, skala, separera benen från locken, skär stora exemplar i bitar. Torkning kan göras i en VOLTERA 1000 Lux torktumlare.
Förberedda svampar fördelas jämnt i ett lager på gallren, lägg dem ovanpå varandra och sätt på enheten. Torka i cirka 6 timmar vid en temperatur av 50handla omC. Instruktionerna för torken beskriver i detalj torkprocessen för olika produkter, du måste läsa instruktionerna.
Torka på en tråd
De använder fortfarande det gamla sättet - honungsvamp torkas på en snöre. Metoden är mycket enkel och kostnadseffektiv.
Du måste ha till hands:
- en vanlig sömnål
- tjock tråd eller fiskelinje.
Det är nödvändigt att se till att det finns ett gap mellan dem för bättre ventilation. De stränga placeras i solen. De värms upp av solens strålar. Vinden borde blåsa dem.
Du kan använda balkongen. Bygg en rektangulär rackram med sträckta trådar och lägg den på fönsterbrädan. Detta ökar torktiden. Beror på väder, luftfuktighet och lufttemperatur. Du kan göra det på en vecka.
Vid regnigt väder tas svamp in i rummet för att inte försämras. Skydda mot flugor och insekter med gasbind.
I den ryska ugnen
För att torka den i en rysk ugn värms den upp. Kolen rakas ut, röret stängs med utsikt, munnen är täckt med ett spjäll. Efter 2-3 timmar rengörs ugnen helt.
Upphandling sker enligt följande:
- Svampråvaror läggs ut på brickor, bakplåtar med hattar till botten. Tegelstenar placeras i ugnen, bakplåtar med svamp placeras på dem för att undvika kontakt med den heta eldstaden.
- Ugnsmynningen är stängd med ett spjäll och lämnar ett fingerbrett spår för luftcirkulation.
- Svamparna blandas regelbundet.
- Det tar mer än 8-16 timmar att torka. Om svampen är stor är det ibland nödvändigt att torka dem ytterligare vid nästa eld.
- Så att det inte blir överflödigt sprött, täcks svamparna ur ugnen med gasväv och får sedimentera.
I airfryer
Torkningsprocessen i lufttorkaren är snabb. För att fuktig luft kan komma ut sätts en spett in i enhetens kropp under locket. Hastigheten ställs in hög, torkas i cirka 1,5 timmar vid en temperatur i området 60-70 ° C.
Över kaminen
Metoden för torkning över kaminen är som följer:
- Förbered svamparna och snör dem på fiskelinjen.
- Installera ovanför kaminen i en höjd av 70-100 cm.
- Tänd kokzonerna.
- I tre dagar fungerar brännarna och honungsvamp torkas. De lagar inte mat så att de inte är mättade med främmande dofter.
Denna metod är inte bekväm. Det används vid sällsynta tillfällen. Oavsett metoden för torkning av honungsagar, erhålls en god produkt som inte är sämre än färska råvaror.
För lagring av torkade råvaror används tygpåsar, papperspåsar eller glasburkar. Förvara i ett ventilerat utrymme. När de skapas under bra förhållanden kan de lagras i 3 år utan att förlora sin smak och användbara egenskaper. Torkade svampar diversifierar vilken maträtt som helst: sallader, soppa och huvudrätt, sås och kaviar. De kommer att vara utsökt fyllning för bakverk och klimpar. Vi föreslår också att du läser hur man gör grönsaksflis hemma.