Fördelarna med starkt berikade torra frukter på vintern kan knappast överskattas. De ingår i kosten som en oberoende maträtt som används för bakning, stuvad frukt och värmande drycker. Korrekt torkning bevarar vitaminer och mineraler. Torkad frukt är på intet sätt sämre än deras färska motsvarigheter, och du kan göra dem själv hemma.
Förbereder frukt och bär innan du torkar
För att få inte bara välsmakande, utan också en vacker produkt, måste frukten beredas i förväg. Äpplen, päron, druvor, plommon, aprikoser tvättas perfekt under rinnande vatten. Detta är svårare när du förbereder mjuka bär för torkning. De ger snabbt juice och tappar formen.
Det finns en enkel beredningsalgoritm, där du kan få torkade frukter av hög kvalitet hemma:
- Varje frukt tvättas eller torkas ordentligt från damm och smuts.
- Våt frukt läggs på pappershanddukar för att torka.
- Mitten eller benet måste tas bort.
- Små frukter torkar helt och stora måste skäras i små skivor.
Det rekommenderas inte att använda socker för att torka frukt och skicka dem för långvarig förvaring.
För att få högkvalitativa torkade frukter måste du bara välja mogna frukter. Om det finns blåmärken, sönderfall och maskhål, skärs de ut. Skador förstör utseendet och skadar produkten. Enligt värdinnens bedömning tas huden bort eller lämnas från frukten. Det har länge varit känt att de flesta vitaminer är koncentrerade i skalet.
Torkmetoder hemma
Den naturliga torkmetoden sticker ut med hjälp av modern teknik. Bland hemmafruarna finns det många anhängare av en och de andra alternativen. Med stora volymer produkter är den naturliga metoden den mest prisvärda och lönsamma. Små mängder frukt kan tillagas i en av ugnen.
Använda torken
Den mest praktiska enheten för torkning är VOLTERA 1000 Lux elektrisk torktumlare. Dess nackdel är bara små volymer, som bara rack ger. Instruktionerna för enheten anger torktid och temperatur för varje produkt.
Torkaren gör det möjligt att inte distraheras från hushållssysslorna. Hon utför alla funktioner själv. Det räcker att lägga de skivade frukterna på brickorna och ställa in önskat läge. Temperaturen för hårda frukter som äpplen och päron kan ökas upp till 70 grader. Frukt med en delikat massa kommer att vissna vid 50.
När du använder två pallar samtidigt måste de bytas ut.
För att göra kanderade frukter måste du strö skivorna med pulveriserat lätt. Trots att processen är helt automatiserad krävs det att graden av torkning kontrolleras och vid behov vänd frukten.
I ugnen
I en lägenhet med en liten mängd originalprodukt kan du torka den i ugnen. Detta alternativ är lämpligt för matlagning av kanderad frukt från känsliga frukter som kiwi, banan, ananas.
Fruktskivor läggs på ett bakplåt täckt med pergament. De ströms med socker och lämnas vid en temperatur på 40-50 grader i flera timmar. Ibland är det nödvändigt att vända den kanderade frukten och öppna dörren så att överflödig fukt förångas. Processen tar 6 till 7 timmar. Varje frukt har sin egen tidsram. Det beror på fruktens saftighet, hårdhet och skivornas tjocklek. Högsta temperatur bör inte överstiga 70 grader. I de inledande och sista stadierna - mer än 50.
I solen
Naturen i sig erbjuder ett tillförlitligt sätt för vinterskörd av torkade frukter. Solens strålar steker frukterna väl och eliminerar överflödig fukt. Det tar längre tid att torka, men varje bit absorberar sommarvärmen.
- Frukten måste tvättas och gnuggas så att det inte finns något vatten på skalet.
- Frukten är skalade och kärnlösa, skuren i skivor eller cirklar.
- Frukten läggs ut på trähyllor, kartonger eller nät, placerade horisontellt i ett lager.
- Ovanifrån är allt täckt med gasbind eftersom den söta saften samlar ett stort antal insekter som vill festa på.
- Hyllorna ska placeras soligt. Till skillnad från gröna är frukt inte rädd för direkt träff.
- Rack kan lagras på en sval plats på natten.
- På varje sida torkar skivorna i 2 dagar. Efter den tilldelade tiden måste de vändas.
Ju mer solljus frukterna absorberar, desto smakligare och mer aromatiska blir de. Produkter lagras i linnepåsar eller behållare med förseglade lock.
Frukt och bär lämpar sig väl för torkning. För mycket saftiga frukter behövs mer tid. Processens varaktighet beror också på skivornas tjocklek, skiktets storlek, temperatur och ventilation. Kanderade frukter tar längre tid, eftersom det är nödvändigt att ställa in en lägre grad så att sockret inte börjar brinna. Man bör komma ihåg att när det torkas frigörs dess eget glukos från frukten.