För första gången nämner kinesiska kroniker från 1100-talet en ovanlig frukt för européer. Portugisiska sjömän tog in en outlandish citrus, som beskrevs av en skotsk botaniker först i mitten av 1800-talet. Hans namn fungerade som namnet på en hel familj av tropiska växter - Fortunella, officiellt erkänd av botanister först i början av 1900-talet.
Ursprungligen från Indokina skiljer sig kumquaten (på kantonesisk är den en gyllene apelsin) från apelsiner inte bara i utseende - den söta huden döljer en kärna med en sur smak.
Vad är en kumquat och hur ser den ut, kan du äta den?
Detta är ett kort träd eller en buske med en sfärisk krona. Kan växa upp till 3-4 meter lång... Det tillhör inte hundraåringar - livslängden är inte mer än 40 år. Växten älskar starkt diffust ljus. Föredrar bördig sandjordjordjord. Som alla citrusfrukter kan den växa i ganska torra områden - behovet av vatten är ganska måttligt.
Förökas både av frön och vegetativt - genom sticklingar, ympning, skiktning... Numera växer detta mirakel av naturen bara i Indokina och Japan - dess industriella planteringar utvecklar Mellanöstern, Florida och Medelhavet. De fuktiga subtroperna är fruktens favoritklimat.
Temperatur 25-30handla omC, tillsammans med hög luftfuktighet, är det mest bekväma för honom... Med brist på vatten och med högre termometeravläsningar kastar kumquat löven. Odlas ofta som en prydnads utomhusväxt och inomhus.
Den växer som en mycket dekorativ vintergrön buske eller ett träd, först med doftande stora blommor och sedan strödda med ovala frukter. De är upp till 5 cm långa och ser ut som miniatyrapelsiner.
Till skillnad från namnen har den "gyllene apelsinen" bara 4-7 skivor. Söt och sur massa innehåller cirka 5 frön (beroende på antalet skivor)... Huvudskillnaden från alla citrusfrukter är att den äts med huden, den är tunn, söt i smak.
Det visar sig att den sötaste huden i den vildväxande kumquaten, ursprungligen från Hong Kong.
Dess frukter mognar under nyårsferien, som alla citrusfrukter på vår halvklot. Alla sorter har en riklig skörd.
Det har redan sagts att kumquat är en invånare i subtroperna och tropikerna. Försök att tvångsförflytta honom till norr har misslyckats. Det visade sig att dess sticklingar hade rotat sig i den lövfällande poncirus-dvärgbusken. På en sådan grundstam kan kumquat tåla frost upp till -10-15handla omFRÅN.
Frukterna av en sådan växt är inte längre så söta som hemma i tropikerna, men detta hindrar inte trädgårdsmästare - uppfödarnas arbete har ännu inte avslutats.
Kaloriinnehåll och sammansättning
Med tanke på den höga andelen vattenkoncentration (upp till 80), kumquat har ett mycket lågt kaloriinnehåll - 71 kcal / 100 gram... Men under torkningen ökar kaloriinnehållet till 250 kcal / 100 g.
Listan över närvarande vitaminer leds av askorbinsyra. Förutom vitamin C är kinkan rik på vitamin A, E, B3 och B5.
Rekommendationer om att använda frukterna tillsammans med skalet verkade inte ur det blåa - det är den tunna känsliga skalen som är rik på spårämnen och mineraler. Fruktens sammansättning kännetecknas av ett högt innehåll av kalium (reglerar hjärtfrekvensen), kalcium, natrium, magnesium, zink och järn i mikrodoser... Eteriska oljor, monosackarider och fleromättade fettsyror ger kumquat popularitet som en värdefull kostprodukt.
Kumquat-frukter är mycket användbara eftersom de absolut inte absorberar nitrater från jorden. Denna helt unika egenskap är mycket viktig för den nuvarande ekologiska situationen.
Användbara egenskaper hos denna frukt och skada på människokroppen
Traditionell kinesisk medicin har länge använt de bakteriedödande egenskaperna hos kumquat. Redan nu undertrycker saften av dessa frukter utvecklingen av inre och yttre infektioner, andningssjukdomar. Inandning med kumquatoljor är ett av de bästa sätten att förhindra denna sjukdom under en influensaepidemi., för att lindra tillståndet med torr smärtsam hosta, kronisk rinit.
Det ovanligt höga innehållet av askorbinsyra tar bort kroppen från en baksmälla, tar flera frukter färska hjälper till att snabbt komma ur tillståndet. Det räcker bara att tugga några torkade frukter - effekten märks efter några minuter.
Regelbunden konsumtion av "gyllene apelsin" normaliserar immuniteten, även om den här egenskapen är inneboende i alla citrusfrukter. Kumquat eterisk olja används ofta vid behandling av hudsjukdomar... Dess sammansättning har en tonisk effekt på människan i allmänhet, och särskilt på levern och gallblåsan - det hjälper till att bryta ner fetter.
I frånvaro av allergier rekommenderas kumquatfrukter på rekommendation av en läkare för gravida kvinnor att använda för toxicos.
Kinkanaolja används framgångsrikt i kosmetologi för spa-procedureroch i kombination med oljor från andra växter behandlar de framgångsrikt hudproblem. Intressant är att regelbundna procedurer med denna fruktolja avlägsnar sträckmärken och celluliter efter förlossningen.
I aromterapi den eteriska oljan i denna citrus används för att behandla både stress och sömnstörningar... Istället för en aromlampa kan du lägga bitar av skal på värmeelementen - försäkra dig om en god sömn och desinficera rummet.
Det rekommenderas att utföra en sådan enkel procedur om någon från familjen är förkyld hemma, som en förebyggande åtgärd för resten av familjen.
Från traditionell kinesisk medicin blev det vanlig praxis använder kinkantinktur med honung, som snabbt sänker nivån av dåligt kolesterol, normaliserar hjärtfrekvensen.
Hur kalorifattig kumquat fann sin användning i viktkontrolldieter... Men detta gäller bara färsk frukt - fruktens kaloriinnehåll ökar många gånger under bearbetning och torkning.
Kontraindikationer för användning
Vi räknade ut fördelarna som denna frukt kan medföra för människors hälsa, låt oss nu prata om möjlig skada. Tyvärr är citrusintolerans ganska vanligt. Om du är benägen för olika allergier bör du inte riskera det - äta mer än två frukter åt gången.
Om det är första gången du provar en ny frukt, begränsa dig till hälften första gången.... Övervaka ditt kroppsförhållande. Delen kan ökas om inga obehagliga konsekvenser observeras.
För gravida kvinnor är kumquat inte alls förbjudet, endast den speciella känsligheten för kvinnans kropp och fostret för en eventuell förändring i kosten bör beaktas. Övning visar det denna citrus klarar tidigt toxicos... Läkare begränsar sig vanligtvis till allmänna rekommendationer - ”missbruk inte”.
Det är tydligt att på grund av det höga innehållet av organiska syror, rekommenderas inte denna citrus för gastroenterologpatienter. Sjukdomar i njurarna och urinorganen är också kontraindikationer.... För diabetespatienter bör de också vara noga med att konsumera endast färsk frukt med konstant övervakning av sockernivån.
Kumquat tomma recept
Tillämpningen av kumquat är helt universell.:
- de äts färska (tillsammans med huden),
- i medicinska rekommendationer,
- inom kosmetologi,
- i matlagning.
Vid matlagning ensam är användningen inte begränsad till beredning av uppfriskande drycker - både alkoholfria och alkoholhaltiga. Som ingrediens tillsätts kumquatfrukt ofta till kött, såser och olika sallader..
Det läggs ofta till mejeriprodukter - ostmassa, yoghurt.
men fruktens huvudsakliga användning är för beredning av desserter och godis... Från dessa frukter erhålls ämnen som lagras perfekt hela vintern - kanderade frukter. konfekt, sylt, godis.
Färskt och torkat, kumquat läggs till receptet för bakverk.
Kumquat sylt
Det kommer ta:
- färsk frukt - 1 kg,
- strösocker - 1 kg,
- juice av 1 citron
Förberedelse
- Efter att ha skurit frukten lite, blanchera dem i tre vatten.
- Från ett glas av den sista buljongen, koka sirapen från allt socker.
- Placera kumquats i varm sirap och koka tills de är tjocka.
- Tillsätt citronsaft strax innan du lagar mat.
- Efter kylning, överför syltet till sterila burkar.
Färsk kumquat sylt
Det kommer ta:
- kumquatfrukter - 1 kg,
- strösocker 1-1,2 kg,
- juice av 1 citron,
- vanilj socker - 1 dospåse.
Förberedelse
- Hacka tvättade frukter (till exempel med en gaffel) och koka i 10 minuter, kyla med kallt vatten.
- Lös upp hälften av allt socker i ett glas vatten (kvarstår från blanchering).
- Lägg frukten i denna sirap, koka upp och koka i 5 minuter.
- När den halvfärdiga produkten har svalnat, tillsätt lite mer socker och koka igen i flera minuter.
- För tredje gången tillsätt resterande socker och gör det berett - frukten ska bli genomskinliga.
- Strax innan slutet - tillsätt citronsaft och vaniljsocker.
- Placera det varmt på sterila burkar och dra åt locken.
Torkad frukt: kanderad frukt
Om du lagar sylt utan förkokning, frukterna kommer inte att koka och kommer att vara starka. Efter slutet av tillagningen kastar du allt i ett durkslag och sprider det sedan i ett lager på en platt skål för att torka.
Slutsats
Detta är den typ av "gyllene apelsin" som han kommer från Indokina, som Europa lärde sig om för inte så länge sedan. Och nu har hans landningar redan erövrat Mellanöstern, Medelhavskusten och Kalifornien. I en badkarskultur växer kumquat inte bara i vinterträdgårdar och växthus utan också i en stadslägenhet... Ett lågt vintergrönt träd med doftande blommor och eleganta frukter är ett levande hörn av subtroperna inom väggarna i en höghus ...