Om vi köper honung på marknaden i början av hösten eller under den varma augustisommaren efter den inte mindre sultna juli, har vi troligen att göra med honungsdagg honung blandad med blommor. Även om bovete och solros också blommar sent, är produkten av dessa honungsplantor lätt att urskilja genom dess lukt, färg och smak. Honung med honung har sina egna särdrag.
I den här artikeln kommer vi att analysera vad honungsdagg honung är, låt oss prata om dess animaliska och vegetabiliska ursprung.
Honeydew honung: vad är det?
Honung med honung har många färger och nyanser. Det beror på vilken typ av växter och insekter honungsdaggen tas från, väder och klimatförhållanden. Det är bärnstensfärgat eller mörkt grönaktigt i färg, om källan till dynan är trädens nålar.
Men i de flesta fall är den mörkbrun eller svart.
Detta är det första tecknet som det skiljer sig från när du köper. I struktur och konsistens liknar denna honung tjära. Det är visköst, stretchigt.
Ju mer föroreningar av blommahonung i den, desto mer flytande är den. Om honungsdagg honung tas från barrträd är den söt.
I alla andra fall är dess sötma lite känd, men en bitter smak uppträder. Ibland är dess smak obehaglig och motbjudande.
Det kännetecknas av ökad hygroskopicitet, därför blir det snabbt surt. Det är inte lämpligt för långvarig lagring. Kristallisationen är långsam, ibland saknas eller vätskefraktionen sätter sig.
Under tsarrysslands tid var de förbjudna att handla, eftersom man trodde att detta är en produkt av låg kvalitet och kvalitet. Uttrycket "fisk utan fisk och cancer" handlar om honungsdagg. Men det här handlar om valet av biet. Om hon måste välja kommer hon att föredra blommanektar.
I Västeuropa värderas honungsdagghonung mer än blomsterhonung på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Vi föredrar traditionellt, som bin, blommautseendet.
Ingredienser: vitaminer och mineraler
Sammansättningen av honungsdagg honung är annorlunda. Beror på honungsdaggen från vilken bin tar mutan. Till exempel innehåller honung som samlats från en tallnål 5-6 gånger mindre fosfor än från en honungsdagg av askblad.
Detsamma gäller kaliumhalten. Den innehåller fytoncider, som är naturliga antibiotika. Det finns också många mineralsalter (järn, kobolt, fosfor, mangan). Enligt dessa indikatorer överstiger denna sort blomman, varför den är så värdefull för människor.
Honeydew honung innehåller mycket polysackarider... Dessutom innehåller den fruktos, sackaros, glukos och andra sockerarter. Många fria aminosyror är närvarande. Sådan honung innehåller 3-4 gånger mer proteiner än blommahonung. 100 gram av produkten innehåller 324 kilokalorier. Detta är en hög ränta.
En stor mängd mineraler gör honungsdagg honung olämplig för bin som vinterreserv, annars kommer bin att dö. Kväveföreningar förhindrar också detta. Det är ofarligt för människor.
Fördel och skada
Ger ovärderliga fördelar för kroppen. Det kännetecknas av antiseptiska och bakteriedödande egenskaper och är ett utmärkt antidepressivt medel. Han återfår styrka ökar kroppens övergripande ton.
Det är användbart för en försvagad kropp, särskilt för barn efter en sjukdom eller för att öka immuniteten. Det används i traditionell och alternativ medicin, kosmetologi.
Det är inte tillrådligt att använda honungsdagg honung vid matlagning, eftersom bearbetning vid förhöjda temperaturer påverkar dess fördelaktiga egenskaper negativt.
Strukturen kollapsar, den exfolierar, tappar färg och attraktivitet... Smaken förändras också mot högre bitterhet.
Kontraindikationer för användning
På grund av dess kaloriinnehåll och höga mineraler tas det med måtta. Allergipatienter rekommenderas inte att ta denna stam, eftersom det kan skada kroppen. Detsamma gäller för personer med diabetes.
Det dagliga intaget är begränsat till en matsked tre gånger om dagen. Dvs för en vuxen är dosen 110-130 gram.
Om honungsväxt
Under för torra perioder tar bin honung för muta. Det är av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. I det första fallet är det en sötaktig transparent vätska som utsöndras av växter (löv och skott).
Vissa kallar det "honungsdagg". Om du såg droppar av en färglös vätska på trädens löv på morgonen, är detta inte dagg utan växtdagg. Det är också av animaliskt ursprung. Dessa är avfallsprodukter från insekter som matar på växtsaft, till exempel växtlöss.
Men ett bi, även i avsaknad av honungsväxter, kommer att vägra att ta honungsdagg om dess sammansättning inte överstiger 4% sackaros och det inte finns någon tillräcklig mängd aromatiska ämnen.
Lagringsförhållanden
Honungsdagg honung är dåligt lagrad. Detta beror på dess kemiska sammansättning och ökade hygroskopicitet. Därför talar vi inte om långvarig lagring.
Om du väljer att fylla på dem för framtida bruk är lagringskraven gemensamma för alla sorter. Det viktigaste är att temperaturregimen observeras och att luftfuktigheten ligger inom normala gränser. Dessutom är direkt solljus inte önskvärt.
För kortvarig lagring ställer vi in temperaturen runt 15 grader Celsius. För långvarig förvaring - i området 7 grader med ett plus. Vi håller luftfuktigheten på 60%. Vi använder glasbehållare. Som ett undantag - plast.
Läkande egenskaper
Honungsdagg honung används i medicin efter operationer för att återställa en försvagad kropp.
Det kommer att hjälpa dem som lider av anemi bättre än blommor.
Vid blodförlust kommer han också att vara till stor hjälp för att återställa det. För dem som har ledvärk eller lider av tröga tarmar rekommenderas denna typ av honung. Han kommer att hjälpa bättre än någon annan.
Honung med honung är en specifik typ i alla avseenden. Tillsammans med nackdelarna (den är dåligt lagrad, har inte en angenäm arom och delikat smak), har den läkande egenskaper på grund av mineraler, phytoncider och polysackarider som finns i kompositionen.