Röd fågelkörsbär är en ganska sällsynt kultur i vårt land som är värt att uppmärksamma. Anläggningen kommer att tilltala trädgårdsmästare, älskare av landskapsdesign och ovanliga kulinariska förberedelser. Fruktens medicinska egenskaper kommer att vara användbara för många sjukdomar eller bara för att förhindra kroppen.
Sammansättningen av frukterna av den röda fågel körsbäret
Röd fågelkörsbär är det populära namnet på kulturen, som uppstod på grund av förvärvet av lila löv i slutet av växtsäsongen. I biologin kallas växten Virginia-fågelskörsbäret efter namnet på staten i östra USA, där den växer överallt i naturen.... I Europa har anläggningen varit känd sedan 1724.
Busken (trädet) var utbredd i Nordamerika, vilket underlättades av den massiva avverkningen av svåra skogar av europeiska bosättare. De nordamerikanska indianerna använde de medicinska egenskaperna hos frukt och bark, värdefulla träkvaliteterför vilken växten har blivit en viktig del av vardagen. För odling i trädgårdsarbete hem valdes fågelkörsbärsarter med de bästa operativa egenskaperna.
Studien av den kemiska sammansättningen av frukten och barken av röd fågelkörsbär utförs huvudsakligen av amerikanska forskare, forskningsdata gör det möjligt att karakterisera användbara ämnen.
Frukterna av den röda fågelkörsbäret innehåller:
- vitaminer C, P;
- tanniner;
- lykopen;
- antocyaniner;
- koffein-, klorogensyror, ferulinsyror;
- polysackarider;
- eteriska oljor.
Andelen socker utgör 9-13% och volymen tanniner är bara 0,9-0,13%... Dessa indikatorer skiljer sig avsevärt från innehållet av liknande ämnen i frukten av fågelkörsbär (5% / 15%). Därför är frukterna av den röda körsbäret mycket sötare och har inte uttalade sammandragande egenskaper.
Barken, knopparna, blommorna, bladen och fröna av rött fågelkörsbär innehåller glukosidprunazinen, som, splittring och bindning med mageenzymer, bildar ett giftigt ämne - hydrocyansyra. Förgiftning inträffar när ett mycket stort antal växtkomponenter konsumeras, därför utgör det ingen allvarlig fara för människor. Men det kan skada boskap, för vilket gröna blad är attraktiva som färsk mat.
Fördelar med röda bär för människors hälsa
Antocyaniner
Antocyaniner (7,57%) i röda fågelkörsbär är flera gånger högre än andra växtkällor. Därför är växten en utmärkt källa till biologiskt aktiva polyfenoler, bestående av glykosider, som finns i många läkemedel.
Funktion av antocyaniner - brist på syntes i människokroppen. De förstörs snabbt och ackumuleras inte i kroppen, därför måste de ständigt förses med mat. Det dagliga behovet av en frisk person är 200 mg och en patient 300 mg.
Antocyaniner är kända för sina antioxidant-, lugnande, bakteriedödande och fastande egenskaper. därför används vid komplex behandling och förebyggande:
- förkylning;
- virus- och bakterieinfektioner;
- kardiovaskulär insufficiens;
- ögonsjukdomar;
- neuropatier, stress, sömnlöshet;
- ateroskleros;
- utarmning av kroppen efter kemoterapi;
- rensar kroppen från toxiner.
Antocyaniner finns i många ögonhälsotillskott. Studier har visat att människor som konsekvent tar aktiva polyfenoler har en skarpare syn.
Klorogensyra
Klorogen syra (355,3 mg) finns inte ofta i naturen, den finns främst i gröna kaffebönor och förlorar en imponerande del av dess fördelaktiga egenskaper när den rostas... Denna syra är främst känd för sina fettförbränningsegenskaper, som används massivt av tillverkare av viktminskningsprodukter. Dessutom har ämnet reglerande, toniska och antioxidativa egenskaper.
Fördelar för kroppen:
- sänkning av sockernivåer;
- undertryckande av syntesen av "dåligt" kolesterol;
- stabilisering av tarmarna
- avlägsnande av toxiner från kroppen;
- acceleration av ämnesomsättningen
- förebyggande av blodproppar;
- bränna fett genom att reglera glukos syntes.
Koffeinsyra
Koffeinsyra (181,1 mg) är cancerframkallandegenom att undertrycka utvecklingen av cancerceller.
Felurinsyra
Felursyra (194,3 mg) är känd för sina antiallergiska, antiinflammatoriska, solskyddsegenskaper, vilket ytterligare ökar biotillgängligheten av vitamin E. Detta ämne används ofta i kosmetologi., inklusive i anti-aging, skyddande och ljusande hudvårdsprodukter.
Garver
Tanniner (1%) av frukten av rött fågelkörsbär har P-vitaminegenskaper... Detta är en uttalad antiinflammatorisk effekt på tarmslemhinnan, reglering av mag-tarmkanalens sekretoriska funktion. Som ett resultat förbättras tarmperistaltik, intensiteten av absorptionen av produkter ökar.
Tanniner har en bakteriostatisk (tillväxthämmande) effekt absorberar (absorberar) toxiner på många mikroorganismer.
Fördelar för kroppen:
- eliminering av dysenteri, dysbios;
- rening från radioaktiva ämnen;
- reglering av matsmältningskanalen
- förebyggande av strålningssjukdom, leukemi;
- eliminering av förgiftning av växtgiftar och tungmetallsalter.
Tanniner förstörs genom frysning, binder snabbt till proteiner från andra produkter och har inte tid att nå tarmslemhinnan. För att inte skada frukten av den röda fågelkörsbäret konsumeras de färska och på fastande mage..
Röda vinbärsfrukter är kontraindicerade för användning vid akuta gastrointestinala patologier, ökad surhet i kroppen och i närvaro av individuell intolerans mot komponenterna. Detta är ett potentiellt allergen som inte bör konsumeras om immunsystemet är överkänsligt. Överdrivet intag av frukt i kroppen framkallar tarmobstruktion.
Rekommendationer för att äta röd fågelkörsbär
Frukten av den röda fågelkörsbäret är perfekt för kulinariska preparat och ett utmärkt tillfälle att diversifiera den vanliga kosten. De äts färska, torkade och i pulverform.... Sylt, kompott, tinkturer och fyllningar för pajer tillagas av frukten av den röda fågelkörsbäret.
Efter full teknisk mognad skördas frukterna tillsammans med stjälkarna och torkas i ugnen och sprids ut på ett bakplåt. Inom en timme hålls temperaturen inom 35 ° -40 ° C, varefter den höjs till 60 ° -80 ° C och luftar ugnen med jämna mellanrum... I slutskedet sänks temperaturen till ett minimum. Efter torkning avlägsnas stjälkarna, frukterna placeras i glasburkar med tätt stängda lock.
Rött fågelkörsbärsmjöl kan med rätta betraktas som en delikatess. Från det erhålls extraordinära desserter, bakverk, gelé, såser för varma rätter, smakämnen för infusioner och kompott. Detta är en hälsosam och kalorifattig (118,4 / 100 g) produkt som kommer att lägga till nya smaker och diversifiera alla terapeutiska dieter.
En av de viktigaste komponenterna i mjöl är fiber som kommer in i produkten från svålen och benet under slipningen. Indikatorn för detta ämne i produkten är näst efter fullkornsmjöl. Därför är mjöl från frukterna av rött fågelkörsbär användbart för att gå ner i vikt eller äta hälsosamt.
För att få mjöl den torkade frukten males i en kaffekvarn eller matberedare med lämpliga funktioner. Förvara produkten i glasbehållare med ett slutet lock på en mörk och sval plats. Mjöl och torkade frukter behåller sina fördelaktiga egenskaper i upp till 2 år.
Löv och bark av röd fågelkörsbär har också helande egenskaper. De innehåller phytoncider och tanniner. Därför används de i folkmedicin som en del av avkok och tinkturer för behandling av förkylning och bronkopulmonala sjukdomar.
Recept från frukter av röd fågelkörsbär
Trots den ganska blygsamma fördelningen av röd fågelkörsbär i trädgårdsskötseln har hemmakockar samlat en intressant samling recept.
Toning kompott
Ingredienser:
- körsbärsfrukter 1 kg;
- socker 300 g;
- vatten.
De tvättade frukterna blancheras i 3-4 minuter. Vatten mäts med antalet beredda burkar och sirap kokas. För att göra detta, tillsätt socker i vattnet och koka tills det är helt upplöst (3-5 minuter). Frukt hälls med sirap och hålls i 5 timmar efter att ha stängts med lock.
Därefter fördelas bären i steriliserade burkar och fyller ¼ av den totala volymen. Sirapen sätts på eld och kokas och burken hälls upp. Behållarna rullas upp med lock och vänds upp och ner, förpackas i varmt material och förvaras i 24 timmar... Därefter kan kompoten tas bort till lagring.
Sylt
Ingredienser:
- körsbärsfrukter 1 kg;
- socker 1 kg;
- citronsyra efter smak.
De beredda frukterna av den röda fågel körsbäret täcks med socker och hålls i 10 timmar... Därefter dräneras den frisatta saften och kokas upp. Frukt hälls med varm juice och kokas tills de är ömma. Beredskapen bestäms av sirapens konsistens... För att göra detta måste du droppa lite sylt på en kall maträtt. Om den håller formen väl och inte sprider sig, är syltet klart.
Kissel från körsbärsmjöl
Ingredienser:
- mjöl 100 g;
- älskling 2 msk. l.;
- stärkelse 1 msk. l.;
- vatten 1,5 l.
Mjölet späds i 0,5 liter kokande vatten och rörs om tills klumparna har eliminerats helt... Blandningen, stärkelsen och honungen tillsätts till 1 liter kokande vatten. Koka upp igen och ta bort från värmen.
Dessertkaka
Ingredienser:
- körsbärsfrukt 500 g;
- socker 300 g;
- jäst deg.
De tvättade frukterna blancherades med tillsatt socker (7 minuter) och maldes. Degen rullas ut och sprids på ett smurt bakplåt. Lägg fyllningen ovanpå med ett lager på 2 cm. Baka vid en temperatur på 200 °, i genomsnitt efter 30-40 minuter är pajen klar... På vintern kan fyllningen göras av torkat fruktpulver.
Vodka tinktur
Ingredienser:
- körsbärsfrukter 400 g;
- vodka 0,5 l;
- socker 100 g
För beredningen av tinkturen väljs de största frukterna, sorteras ut och tvättas. Frukten läggs ut i en glasbehållare, täcks med socker och förvaras tills juice bildas. Därefter hälls vodka i behållaren, blandas och tätt stängs med lock. Insistera vid en temperatur på + 22 ° C - + 25 ° C i ett mörkt rum i 20-25 dagar... Därefter filtreras drycken genom en gasduk och hälls i flaskor med mörkt glas. Tinkturen lagras perfekt i upp till 1 år.
De fördelaktiga egenskaperna hos frukten av den röda fågelkörsbäret bevaras under torkning och andra skördemetoder. Detta är ett utmärkt tillfälle att förbättra din hälsa året runt. Frukten kan läggas till te eller bryggas separat som en tonic drink... Röd fågelkörsbär passar bra med jordgubbar, nypon, havtorn och alla användbara örter.